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一、做法一
食材：鸡公1只、老抽少许、盐巴适量、姜片5片、黄酒少许、葱末适量、花椒适量、料酒少许
具体步骤如下：
1.准备好一只已经杀好并洗干净的鸡公 。
2.准备好相关配料 ， 如姜片、老抽、葱等 。
3.对鸡公进行大小不一的切块 。
4.准备一个锅 ， 烧热后放入油加热 。
5.把处理好的鸡块倒入至锅里进行搅拌 。
6.要把鸡块煎至两面都变成金黄色 。
7.可放入葱末姜片 ， 花椒 ， 盐巴进行调味 。
8.加入适量的开水 ， 刚刚好能覆盖鸡块就可以 。 再倒入准备好的少许黄酒、料酒后 ， 盖上盖子用大火先烧开 ， 接着改成小火闷大约20分钟 ， 再进行适当的调味 。
9.进行翻炒一会儿 ， 红烧鸡公就可以出锅装盘了 。
二、做法二
食材：鸡公足重1公斤、笋片300克、白糖60克、油适量、酱油适量、精盐适量、料酒适量、葱末适量、生姜适量
具体步骤如下：
1.将鸡公处理好洗干净 ， 切成大小一致的块状 ， 准备好适量的笋片、葱末、生姜 。
2.将食用油倒入锅内 ， 加热至七、八成热就可以 ， 放入准备好的鸡块至锅中 ， 同时加入少许的酱油和盐 ， 等鸡块煮成金黄色并沥干油汁 。
【农家大公鸡的正宗做法大全 公鸡怎么烧好吃】3.再用另外一口锅 ， 放入少许的食用油 ， 加入葱末 ， 姜片微量 ， 并同加入适量的水 ， 倒入已经炸成金黄色的鸡块 ， 再加入一些酱油、白糖进行调色 ， 用大火煮沸后 ， 再用微火慢慢炖 ， 大约15分钟左右 ， 鸡肉和汁都刚刚就可以了 。
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