1.好的梭子蟹的背部呈青色且坚硬 ， 腹部饱满厚重 。 还可以仔细观察蟹小腿 ， 腿部坚硬且很难捏动的最肥满 。 2.底盖一般呈浅红色 ， 且红色越多、肚脐结实的蟹越肥 。 3.尽量挑选活蹦乱跳的 。
来看看二母梭子蟹长什么样子吧 ， 比公的梭子蟹圆些 ， 如图所示；
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二母蟹是梭子蟹的一种 ， 又叫小娘蟹 ， 意思就是还未产蟹籽未生过小蟹的雌蟹 ， 只要经过一次蜕变 ， 就会成熟为母蟹 ， 许多人很喜欢食用这种蟹 ，
二母梭子蟹虽然是未成熟的梭子蟹 ， 但是其中的营养物质并不比成熟的螃蟹少 ， 其中所含的丰富蛋白质也能为人体蛋白质补充提供良好的帮助 ， 每年的8月梭子蟹陆续上市时 ， 二母蟹也到了最鲜肥的时候了 ， 其蟹肉细嫩饱满 ， 而且兼具了公蟹和母蟹的优点 ， 既有蟹黄又有蟹膏 ， 在梭子蟹上市时如果能吃到二母蟹是十分满足的 。
梭子蟹的做法有很多 ， 清蒸是最简单 ， 最直接 ， 最接地气的 。
但是今天不想吃清蒸的 ， 想做个煲 ， 就是搭配老豆腐 ， 洋葱 ， 薄皮青椒 ， 做个梭子蟹老豆腐煲 。
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用料；二母梭子蟹3只 ， 老豆腐1块 ， 洋葱1个 ， 薄皮青椒2个 。
调料；油 ， 盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 姜 ， 葱 ， 淀粉 。
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做法；1.梭子蟹用刷子洗净 ， 去掉底盖 ， 对半切开 ， 去掉蟹的胃 。
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2.在切口处拍上淀粉 ， 待用 ，
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3.老豆腐切块 ， 放入热油里煎一下 ， 盛出 。
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4.洋葱去皮 ， 洗净切片 ， 放入热油煸炒一下 ， 盛出 。
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5.把梭子蟹切口朝下 ， 放入热油煎一下 ， 盛出 。
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6.取一个中等大小的汤锅 ， 或者是砂锅 ， 放入豆腐 ， 洋葱 ，
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7.放入煎好的梭子蟹 ， 加适量清水 ， 水不要太多 ，
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8.放入姜丝 ， ， 葱节 ， 适量盐 ， 一点胡椒粉 ，
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9.放入适量料酒 ， 适量生抽 ，
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10.中火煮开5分钟 ， （一般的汤锅用大火煮）
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11.放入洗净的薄皮青椒 ， 煮开2分钟 ，
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【梭子蟹的家常做法及公母区分 梭子蟹有没有蟹黄】12.关火 ， 撒些葱花 ， 稍微搅拌一下 ，
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