酸奶的挑选方法怎样购买真正的酸奶( 二 )

①蛋白质含量高
正宗的好酸奶蛋白质含量要求≥2.9g/100g ，且含量越高越好。
②碳水化合物含量低
这个指标基本可以反映酸奶的糖添加量，因而越低越好，当然这样的酸奶也更酸。
此外，能量和脂肪也是越低越好。

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4看保存温度，首选低温储藏的
乳酸菌一般在2-8℃左右才保持活性，因而只有低温酸奶中才存在，且保质期一般只有15天左右；
而常温酸奶经过“巴氏灭菌处理” ，不用低温储藏，延长了保质期，但同时其中也没了活性乳酸菌。
另外，在运输和储存的过程中，活性乳酸菌的数量会越来越少，因此，日期越新鲜越好。
简单来说，在国家标准中，真正的「酸奶」指的其中只有「酸乳」和「发酵乳」，就是除了奶和菌种外，不添加任何东西的。
除了会挑选，想要收获酸奶更大的益处，在食用时还要避免以下误区。
关于喝酸奶的常见误区
1饭后喝酸奶，能助消化、减肥？
酸奶中含有一定量的益生菌，有助于维持肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，对于消化吸收确实有一些好处。但是饱食一顿后再喝酸奶，相当于额外增加食物摄入，反而容易增加胃肠道的工作量，不利于消化吸收。
同时，酸奶也含有一定的热量，饱食后再喝酸奶，容易造成热量摄入超标，久而久之，肥胖风险易增加。
建议：两餐之间或餐中食用。

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2表面出现淡黄色水的酸奶不能喝？
酸奶在冰箱中放了一段时间后，表面会析出一层淡黄色的水，很多人认为这是酸奶变质了。可事实上并非如此！
这些淡黄色的水是“乳清” 。酸奶存放时间长，导致后发酵增强，酸度增加后乳清析出，这种情况只是酸奶口感偏酸，在保质期内食用是安全的。
但是，如果乳清析出特别多，气味刺鼻，酸奶凝块不均匀，则很有可能变质了，就不要再喝。
酸奶的花样吃法
除了直接吃，酸奶其实还有很多吃法：
1盆栽酸奶
食材：酸奶、奥利奥饼干、薄荷叶。
做法：
①将奥利奥饼干刮去奶油，放在袋子里，用硬物碾碎；
②酸奶放进透明的杯子，将饼干碎一把一把撒在酸奶上，用薄荷叶点缀。