花胶是鱼的哪个部位 ？
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花胶是什么东西
花胶 ， 其实就是鱼肚 ， 是鱼鳔的干制品 ， 富胶质 ， 故名花胶 。 中国人从鱼中剖摘鱼肚食用 ， 可追溯至汉朝之前 。
现存的花胶有百多种 ， 每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分 ， 又名鱼肚、鱼胶 ， 价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言 。
花胶不仅是筵席名菜 ， 还有相当的滋补作用和药用价值 。 花胶含有丰富的蛋白质、胶质等 ， 有滋阴、固肾的功效 ， 可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助 。
吃花胶有什么好处
1、美容养颜
人体皮肤中含有大量的蛋白质 ， 其中70%属于胶原蛋白 ， 这种蛋白质使的皮肤充满弹性 ， 但是随着年龄的增长 ， 皮肤中的胶原蛋白的流失速度超过了合成速度 ， 皮肤逐渐衰老 ， 失去弹性 。
花胶中含有大量的胶原蛋白 ， 食用花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白 ， 对皮肤补充营养成分 ， 缓解皮肤的衰老而出现的松弛 ， 皱纹 ， 干涩等现象 。
2、滋补作用
花胶中的蛋白质的含量高达84.2% ， 而脂肪的含量仅仅0.2% ， 是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物 ， 无论是男女老少均可食用 ， 是补而不燥的珍贵补品 。
常用花胶滋补的情况有：产后体虚 ， 手术后伤口愈合 ， 年老体衰而出现的腰膝酸软等 。
3、增强免疫力
人体中具有免疫功效的成分多属于蛋白质和蛋白酶 ， 比如免疫球蛋白等 ， 这些免疫有效因子的合成都需要大量的氨基酸 ， 同时机体中的大部分的组织和器官也需要蛋白质的合成 。
花胶中含有大量的蛋白质 ， 食用花胶能提供丰富的氨基酸 ， 促进机体对免疫球蛋白的合成 ， 有增强体力和免疫的作用 。
花胶怎么泡没有腥味
1、一般花胶用冷水浸过夜 。
2、将花胶放进沸水里约20分钟 ， 熄火 ， 焗至水和暖 。 取出再泡冷水 ， 每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3、花胶为胶质极重之物 ， 容易黐底 ， 煲时宜用竹笪垫底 ， 以防烧焦 。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬 ， 放入水 ， 待水滚 ， 把花胶放进沸水滚 ， 约15分钟以除腥味 。
【鱼肚和花胶的区别 鱼肚花胶是鱼的什么部位】5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
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