众所周知，红茶，起源于中国，最早的红茶叫做正山小种，原产于福建，是一种极具地域特征的优质茶叶，当然的，品质特征也非常的明显，但是就目前来说，正山小种假的还是很多的，因此，大家在选购的时候一定要知道如何鉴别真假喔！具体如下！优质正山小种红茶?1、外形：条索紧细、匀齐；?2、色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色；?3、香气：小种红茶有松烟香；工夫红茶有糖香；川红有桔糖香；?4、汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象；?5、滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜；?6、叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活 。?劣质山正山小种红茶?1、外形：大小长短不均，外形粗糙，杂质多；?2、色泽：叶色暗黑，芽尖发黑，或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红；?3、香气：香气低弱、浑浊、持续时间短，或有异味；?4、汤色：汤色呈深暗色或浅暗混浊；?5、滋味：味淡薄或带粗涩味；?6、叶底：叶底花青、乌暗且不展开 。如何鉴别正山小种真假?1、眼观?随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫 。条索紧结完整干净，无碎?茶或碎茶少，色泽乌黑油润者为优；色泽杂乱，条索粗松，粉末茶多，碎茶，甚至还带有茶籽、病虫叶、老枝、老叶、茶果、杂草、树枝、虫尸、金属物等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶 。?此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别 。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征 。?2、手抓?要验明优质红茶的“正身”，首先就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细 。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣 。?用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度 。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末 。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征 。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮 。?3、鼻嗅?即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味 。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味 。正山小种的香型?1、蜜香型?正山小种红茶的第一种香型为蜜香型，这也是红茶中很常见的一种香气 。因为红茶经过多个工序，在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应，产生茶黄素、茶红素等新的成分，茶叶本身的香气物质、聚合产生的香气物质被激发出来 。使茶汤在口中的感觉就像有蜜糖般的甜香味道，并且闻起来会比喝起来更甜 。?2、薯香型?正山小种红茶的第二种香型为薯香型，其实这也是很常见的一种香气，其有点类似烤红薯之味，但又更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味 。那么红茶中的薯香形成，主要是在烘焙的过程中，过高的温度使茶叶里部分的茶多糖和氨基酸被破坏，这时候红茶的甜香随之升高，从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气 。?3、花香型?正山小种红茶的第三种香型为花香型，其中独特的兰花香就是它的典型代表 。那么好的正山小种，除了有蜜糖香外，还蕴含着馥郁的兰花香，一度这种香气被称为正山小种的标志性香气 。花香按茶叶种类的不同，又分为青花香和甜花香两种 。属青花香的有兰花香、金银花香等；属甜花香有桂花香、玫瑰花香等 。一般鲜叶嫩度为一芽二叶的，且制作合理，都会有一些花香的特点 。?4、果香型?正山小种红茶的第四种香型为果香型，且和其他蜜香、花香等产生复合作用，形成一种非常特别的“似花、似果、似蜜”的独特香味，以至于正山小种出口海外的时候，竟找不出一个词能准确的描述这种香气，而老外较真的性格也挺有意思，愣是专门为此造了一个新词“小种香”来描述这种香气 。果香在其他红茶中也少量存在，是由茶叶中芳香族醇类物质聚合产生的，和茶叶的嫩度成正比，因此一般红茶中表现不明显 。?5、松烟香型?正山小种红茶的第五种香型为松烟香型，该香型既经典又独特，由于受到市场喜爱，至今仍有很多人学习模仿这种香型 。那么正山小种的松烟香是在烘干过程中形成的，利用松木柴火，经烟道输送，茶坯在烘干的过程中不断地吸附松香，使“香”与“茶”在干燥的过程中融合在一起，从而产生独特的松烟香味，常被人说这是正山小种的品种香 。可以根据松烟香的纯度高低来辨别正山小种红茶的好坏 。综上所得，目前市场上面假的正山小种事实上还是很多的，因此，大家在购买正山小种之前最好的方式是了解正山小种，并且到正规的地方选购！这样就可以尽可能的保证不购买到假茶喔！
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