皮蛋挑选看斑点 数量越少越安全
导读：皮蛋是经过特殊加工后的一种蛋类食品 ， 在现实生活中 ， 很多的朋友都喜欢用皮蛋做为佐餐小菜 ， 不过 ， 大家也知道 ， 皮蛋吃的过多对身体没好处 ， 我们在选购的时候也想尽量的挑选安全对身体【皮蛋挑选看斑点 数量越少越安全】
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皮蛋是经过特殊加工后的一种蛋类食品 ， 在现实生活中 ， 很多的朋友都喜欢用皮蛋做为佐餐小菜 ， 不过 ， 大家也知道 ， 皮蛋吃的过多对身体没好处 ， 我们在选购的时候也想尽量的挑选安全对身体危害小的皮蛋 ， 因此今天就来和大家分享相关的知识 。
蛋壳表面有黑色斑点 ， 说明皮蛋铅、铜含量较高 ， 这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点 ， 这是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子(如铜离子)反应的结果 。传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成 ， 腌制时间为两个多月 。然而 ， 一些不法生产商为了缩短生产周期 ， 降低成本 ， 使用了工业硫酸铜腌制 。这样的皮蛋会增加肝肾的负担 ， 长期大量食用容易引起重金属中毒 。
需要提醒的是 ， 购买皮蛋 ， 要选择包装完整并带有QS标志的 。另外 ， 还要做到以下4点 。一看 。挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的 。二掂 。将皮蛋放在手心轻轻掂一下 ， 颤动大的质量好 。三摇 。把皮蛋放在耳朵边摇动 ， 好的皮蛋没有声音 。四照 。用灯光透视 ， 蛋内大部分呈黑色或深褐色 ， 小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋 。
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