步骤1
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鱼在买的时候让人刮去鱼鳞，清理出内脏，这样回家后自己就简单多啦，将鱼没处理干净的地方洗干净，放置备用
步骤2
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姜，蒜，辣椒切丝备用
步骤3
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将生粉涂抹鱼的全身，一是保证鱼肉质鲜嫩，二是生粉能够吸走鱼身上的水分，防止四处溅油的危险
步骤4
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油放入锅中，油热后将鱼顺锅边滑下，以免油溅出来，一面煎黄后再翻另一面
步骤5
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待鱼煎到两面金黄，将豆瓣酱，姜，蒜，辣椒放入锅中让油炸一会，便放入水，水量大约覆盖鱼的一面即可
步骤6
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煮开后根据味道放适量的盐，有的豆瓣酱比较咸就可以不放盐，鱼汤煮开大约3分钟，放一勺醋，准备出锅
步骤7
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【辣椒水煮鱼做法大全】出锅
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