步骤1
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主辅料：胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜
步骤2
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把鱼头去腮、去牙、去鳃裙 ， 洗净备用
步骤3
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准备葱、姜、蒜
步骤4
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起锅热油 ， 放入鱼头 ， 中小火煎制
步骤5
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煎制到表皮焦黄 ， 盛出备用
步骤6
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锅留底油 ， 放入一半葱、姜、蒜炒香 ， 然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油 ， 烹入料酒
步骤7
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加适量生抽
步骤8
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加入清水 ， 烧开后 ， 小火煮2分钟
步骤9
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放入备用的鱼头
步骤10
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烧制10分钟左右 ， 中间要翻个 ， 并加盐、白糖调味
步骤11
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烧至鱼头熟透 ， 捞出盛入碗中
步骤12
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将原汤烧开 ， 加味精提鲜
步骤13
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将其浇入碗中
步骤14
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洗净锅 ， 多放一些油烧热 ， 放入另一半葱、姜、蒜炒香
步骤15
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【水煮鱼头做法大全】将其浇在鱼头上即成 。撒一些芝麻点缀 ， 即可上桌
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