步骤1
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准备食材
步骤2
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将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用
步骤3
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往茄条里撒少许盐 ， 然后拌匀 ， 让其腌制10分钟左右
步骤4
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茄子腌好后 ， 将盆里多余的水去掉 。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用
步骤5
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取一只干净的小碗 ， 然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋 ， 再倒入半碗清水 ， 调成碗汁备用
步骤6
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【小厨鱼香茄子做法大全】锅中加入适量的油 ， 油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用
步骤7
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另换一只锅 ， 锅中加入少许底油 ， 然后将肉馅倒入锅中煸炒
步骤8
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煸炒至肉馅变白成熟 ， 加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均 。加入蒜末煸炒出香味
步骤9
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将茄条放入锅中煸炒
步骤10
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将碗汁倒入锅中 ， 大火烧开后翻炒匀均 。然后关火淋少许香油即可装盘
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