步骤1
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准备材料：泡椒、泡姜、大蒜、大葱
步骤2
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草鱼去鳞洗净打花刀 ， 用盐腌制15分钟
步骤3
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泡椒、泡姜切成末 ， 大蒜和大葱切段
步骤4
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锅内放入足量的油 ， 油烧至7成热左右 ， 手提着鱼尾在锅上面 ， 用勺在鱼身上浇淋热油 ， 使打好花刀的鱼肉外翻定型 ， 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油 ， 中火炸至鱼皮变酥
步骤5
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捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中 ， 这条鱼我买大了3斤多 ， 还是买一斤多的方便操作
步骤6
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锅内留底油 ， 爆香葱、姜、蒜粒
步骤7
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再放入泡椒、泡姜末略炒
步骤8
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在放入香醋、胡椒粉、白糖、盐
步骤9
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加入适量的水大火烧开 ， 再放入1汤匙的熟油直到锅内芡汁明亮均匀
步骤10
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【红烧草鱼做法大全】把芡汁浇到炸好的鱼上面 ， 撒上花椒面即可
