步骤1
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选择脆藕来卤；因其口感微甜爽脆；即能生食也可做菜，药用价值极高，是体弱多病、老幼妇孺者滋补的首选佳珍 。做卤藕片的时间最好是过年前后；冬春交替的时间，冬天藕比较粗壮，这样的藕拿来卤藕片，特别容易入味，味道也相当棒 。将藕洗净削皮，放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM备用 。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦
步骤2
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食材全部备好，现在准备加入调料了 。把洗好的五花肉放进砂锅里，切片的藕也一同放入锅中 。放进1勺盐
步骤3
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加入料酒用大火烧开，撇去汤里的浮沫，放进五香粉转砂锅熬炖，卤汤汁的比烧菜的味道稍重即可 。视情况可多放些老抽容易上色，颜色呈酱红色最好
步骤4
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将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正 。卤之前先焯水以去除血水 。五花肉可以整块卤，也可以切成若干块 。放进花椒粉1勺
步骤5
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放进2勺白糖 。增加卤藕的甘甜口感 。春生养肝，食材中放入冰糖、白糖都是极好的选择 。调料和卤水一次放足；中途不要再添加了，以免破坏卤汁浓郁的口感
步骤6
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将所有调料洗净，一起和生姜放进锅里 。可以将卤料放进专用的容器里；也可不必 。加进老卤水；五花肉卤好可以先捞出来 。继续将藕卤制十分钟
步骤7
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【秘制卤藕做法大全】藕片要和五花肉一起卤味道才香哦~水一定要淹没食材；味道才好渗透 。老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加 。蜂蜜起锅后再放入，让蜂蜜在卤好的藕片里浸泡数小时 。或者第二天再吃味道会更加棒哦
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