【秋末挑白菜叶子越紧越健康】冷空气横扫一次 ， 气温就会降低一些 ， 秋末 ， 大白菜开始大量上市 。由于盛产 ， 它看似廉价普通 ， 其实营养丰富 ， 含多种维生素和矿物质 。
白菜 ， 古名菘 ， 有大白菜和小白菜之分 ， 为我国原产和特产蔬菜 ， 是人们经常食用的重要蔬菜之一 。
特别食用建议：大白菜和洋白菜一样 ， 最外层的叶子最老 ， 越往里面越嫩 。大白菜叶紧紧卷着 ， 越紧的越好一些 。大白菜外层的叶子残留的农药很多 ， 要选择叶子紧紧包裹的 ， 也就是说 ， 农药或二恶英依附最多的是最外层的叶帮 ， 首先要剥下扔掉 。里面的叶子虽然安全程度要高一些 ， 但仍需要一片一片地清洗 。
切开白菜的话 ， 总体颜色比较 ， 呈现黄色部分多的白菜更加安全——这是在良好的天气和肥沃的土壤中栽培出来、而且农药使用频度很低的环境中长成的标志 。食用时 ， 去掉外层的老帮叶 ， 叶子前端紧贴着的白菜是安全好吃的标志 。
白菜丸子锅
主料：白菜、精制猪肉馅、豆腐、高汤
特点：白菜清香、肉丸鲜美、豆腐软嫩 ， 三种食材与高汤融合 ， 在秋冬季节里的餐桌上一定是一道抚慰味蕾、温暖身心的美膳 。
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