葱属百合科 ， 是多年生草本植物 。葱的茎与叶都可食用(即葱的上部为青色葱叶 ， 下部为白色葱白) 。
葱对身体有保健作用 。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素 ， 能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味 ， 产生特殊香气 ， 可以刺激消化液的分泌 ， 增进食欲 。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌 ， 而起到发汗、祛痰、利尿作用 。因此 ， 葱是许多食疗偏方治疗感冒的常用原料 。
不过遗憾的是 ， 很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的 ， 葱叶似乎显得没那么重要 ， 葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾 。
其实葱叶的营养和葱白比起来 ， 一点都不差 。
我们时常说 ， 同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别 ， 这一点在大葱身上就能体现出来 。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外 ， 许多营养素都要优于葱白 。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量 ， 都要明显高于葱白部分 。
因此 ， 我们把绿油油的葱叶丢弃掉 ， 实在是委屈了葱叶 。下次买菜 ， 如果葱叶不老、不萎缩发黄 ， 我们完全可以把葱叶和葱白一起食用 ， 这样既减少浪费 ， 节约了生活成本 ， 还能摄入更丰富的营养素 ， 何乐而不为呢?
（责任编辑：王健淇）
【葱叶更有营养不能扔】
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