眼下又快到玉米丰收上市的季节了 ， 煮玉米、烤玉米是很多人喜爱的美食 。不少人啃玉米的时候都是特别大口 ， 但细心的人应该会发现 ， 总会在玉米棒上留下许多淡黄色的颗粒 ， 它们的营养价值如何呢？
【玉米啃不净会丢掉营养精华】这些留在玉米棒子上的颗粒名为玉米胚芽 ， 可以说它是玉米的精华 。与玉米籽粒比较 ， 玉米胚芽的营养更为丰富 。玉米籽粒主要是淀粉 ， 还有部分膳食纤维 ， 而玉米胚芽含有大量的蛋白质、脂肪及维生素等营养物质 ， 其中蛋白质含量在15%左右 ， 脂肪在45%左右（其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸） ， 另外还有8%左右的膳食纤维 。另外 ， 玉米胚芽也是维生素E、植物甾醇的宝库 ， 其含量均远高于玉米籽粒 ， 而这两种物质都是非常好的抗氧化剂 ， 有延缓衰老、预防心脑血管疾病、降低胆固醇等功效 。
所以大家在啃玉米时应小口慢啃 ， 最好不要吃得太快 ， 要尽可能啃干净 。另外 ， 玉米嚼不碎也会不利于消化 ， 引起肠胃不适 。
