普洱茶的加工工艺不同有生茶和熟茶之分，普洱熟茶经过渥堆发酵工艺 。其茶性温和，有养胃、护胃、降脂等诸多功效作用 。而普洱熟茶的汤色则是鉴别茶质好坏的标准之一，那么普洱熟茶常见的汤色有那些呢？红艳：汤红艳、欠亮 。是熟茶发酵程度较轻的表现 。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩 。?红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽 。称“红亮”，光泽微弱的，称红明 。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽” 。?红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮 。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和 。红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感 。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和 。?褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感 。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和 。?黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感 。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和 。黄白：茶汤微黄，几乎接近无色 。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶 。?俗话说：乌龙闻香，普洱赏色 。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色 。普洱茶的汤色红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础 。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红 。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶 。一款好的普洱茶，从其汤色便可辨别一二 。茶汤的汤色是茶叶加工质量及茶品优劣的表现，可以从茶汤不同颜色中，分析茶品品质的优劣 。
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