五类鸡蛋别再吃
五类鸡蛋别再吃
很多人每天几乎都吃一个鸡蛋 ， 鸡蛋的营养价值非常高 ， 但营养师提醒：有些鸡蛋是不能吃的 。
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1.死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染 ， 加上温度、湿度条件不好等原因 ， 导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋 。这种蛋所含营养已发生变化 ， 如死亡较久 ， 蛋白质被分解会产生多种有毒物质 ， 故不宜食用 。
【五类鸡蛋别再吃】2.臭鸡蛋：蛋壳乌灰色 ， 甚至蛋壳破裂 ， 而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色 ， 并带有恶臭味 ， 则此蛋不能食用 ， 否则会引起细菌性食物中毒 。
3.裂纹蛋：鸡蛋在运输、储运及包装等过程中 ， 由于震动、挤压等原因 ， 会使有的蛋造成裂缝、裂纹 ， 很易被细菌侵入 ， 若放置时间较长就不宜食用 。
4.散黄蛋：因运输等激烈震荡 ， 蛋黄膜破裂 ， 造成机械性散黄；或者存放时间过长 ， 被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内 ， 而破坏了蛋白质结构造成散黄 ， 蛋液稀薄混浊 。若散黄不严重 ， 无异味 ， 经煎煮等高温处理后仍可食用 ， 但如细菌在蛋体内繁殖 ， 蛋白质已变性 ， 有臭味就不能吃了 。
5.粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长 ， 蛋黄膜由韧变弱 ， 蛋黄紧贴于蛋壳 ， 若局部呈红色还可以吃 ， 但蛋膜紧贴蛋壳不动的 ， 贴皮外呈深黑色 ， 且有异味者 ， 就不宜再食用 。
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