玉米品种营养大不同
导读：例如 ， 与普通玉米相比 ， 糯玉米蛋白质(蛋白质食品)含量较高 ， 在10%以上 ， 并富含多种维生素 ， 如维生素a、维生素(维生素食品)等 。
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【玉米品种营养大不同】煮玉米、烤玉米等深受人们喜爱 。而现下市面上出现了多种玉米品种：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底这些品种各一的玉米 ， 在营养上有些什么区别 ， 该如何选择呢？
农业部稻米及制品质量监督检验测试中心告诉采访人员 ， 这些玉米没有特别大的差距 ， 只在营养成分上有些许不同 。例如 ， 与普通玉米相比 ， 糯玉米蛋白质(蛋白质食品)含量较高 ， 在10%以上 ， 并富含多种维生素 ， 如维生素A、维生素(维生素食品)等 。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍 ， 更易被人体吸收和消化 ， 有数据显示 ， 糯玉米的消化率比普通玉米高20% 。所以 ， 消化(消化食品)功能不好的人可多吃糯玉米 。
但糯玉米营养虽好 ， 并不适合所有人 ， 如糖尿病患者 。对糖尿病人来说 ， 玉米是理想食物之一 。因为 ， 玉米所含粗纤维和可溶性糖低 ， 如老玉米中的含糖量就比普通大米低2.3% ， 而粗纤维含量却是大米的9倍 。所以 ， 糖尿病(糖尿病食品)人可适当吃些老玉米 。“但糯玉米和甜玉米就最好不要吃 。”专家提醒 。
甜玉米富含水溶性多糖 ， 含糖量达到了8% ， 加强甜玉米的含糖量更高 ， 且其中大部分是蔗糖、葡萄(葡萄食品)糖 ， 极易引起血糖(血糖食品)升高 。
“糯玉米则是因为支链淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用 。”专家介绍 ， 支链淀粉含量越高 ， 就越易转化为葡萄糖 。一旦被患者食用 ， 其血糖上升速度就会加快 。
除了糖尿病人外 ， 平时这几种玉米都可多吃一些 ， 尤其病后恢复期的患者 。因为 ， 玉米能提高人体免疫力 ， 有助于病后患者恢复体力 。专家提供了两个食疗方法：一是将玉米碾碎熬粥 ， 能开胃宁心 ， 对高血压(血压食品)和冠心病患者有保健(保健食品)作用 。二是取3两玉米须熬制成水 ， 可以用来防治尿路结石 。
