茶，在潮汕也称为“茶米”，喝茶，在潮汕也叫“食茶” 。之所以与“米”并称，原因无它，正是因为茶在潮人心中，茶，如同大米一样，都是日常生活的必需品之一 。潮汕单丛，属于半发酵型乌龙茶，是四大乌龙茶——广东乌龙的代表，以工艺繁复、香气高扬、带自然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称 。那潮汕单丛的种类有哪些呢？潮汕单丛的种类?为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等，凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并管冠上名字 。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称 。?①按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等 。?②按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等 。?③按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶 。?④按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等 。?⑤按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等 。?⑥按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等 。?⑦按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等 。?⑧按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等 。?⑨按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等 。?⑩特殊命名：八仙过海、老仙翁等 。凤凰单丛的十大香型是什么？?以上这些茶名是不是没听懂几个？很多茶名，与当地方言、传统有关，外地人很难理解，所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的 。?凤凰单丛的十大香型，在1996年被提出并定义下来的，是凤凰单丛中最典型的香型 。?①黄枝香：似黄栀子花香 。?②芝兰香：香高细锐，香如幽兰 。?③桂花香：似桂花香 。?④杏仁香：杏仁香味明显 。?⑤蜜兰香：似番薯的香蜜气味 。?⑥夜来香：似夜来香花味 。?⑦姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香” 。?⑧肉桂香：似有药材肉桂香 。?⑨茉莉香：似茉莉花香 。?⑩玉兰香：似玉兰花香气 。市面上的鸭屎香和雪片是什么？?鸭屎香?这个名字的由来，有两个说法：一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名 。?因茶名不雅，后被更名为“银花香”，原因是其香型类似于金银花的香气 。?有人认为鸭屎香就是大乌叶，但其实两者并不等同，大乌叶（即叶形大叶片深绿）的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香，但实际上，鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香，很复杂 。?雪片茶?雪片，是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓，代表一年中最后一季产的茶 。?一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制作的单丛花香艳丽，滋味鲜爽 。再隔半月，熟焙暖化，让其香融入汤水，水中含香，香水交融 。看完这些以后，是不是感觉凤凰单丛的分类很复杂？究其原因，还是因为凤凰单丛是属于乌龙茶 。乌龙茶独特的工艺，哪怕是同一棵茶树，都可能因为采摘、制作、保存等产生独特的香气 。茶香很复杂，哪怕是被香型所定义，但往往一种茶也可能含有多种香气，像这种花，又像那种花，还像水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气 。要区分记忆这些香型，还是要多喝多对比才能掌握，这也是凤凰单丛极具魅力的地方 。
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