肉碎豆酥烤茄子
简介
微辣、鲜香、口感滑嫩、清淡 。
材料
主料：茄子 ，
辅料：猪肉末 ， 豌豆 ， 青红柿子椒 ，
调料：盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 豆瓣酱 ， 水淀粉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜
做法
1、将青红柿子椒洗净切丝 ， 葱、姜、蒜切碎 ， 茄子洗净切成厚片 ， 放入烤盘中 ， 底部垫锡纸；
2、坐锅点火倒入油 ， 油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香 ， 放入肉末煸干 ， 烹少许料酒 ， 加盐、白糖、鸡精、胡椒粉 ， 倒适量清水 ， 放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；
3、将制好的酱汁浇在茄子上 ， 锡纸密封好 ， 待烤箱预热后放入烤8分钟即可 。
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