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1、食材：牛肉10克、小芹菜10克、面筋10克、豆腐干10克、海带10克、木耳10克、黄花菜10克、胡萝卜10克、土豆10克、大葱10克、姜10克、料酒1勺、白糖10克、酱油1勺、淀粉10克、蚝油1勺、大蒜20克、芝麻酱10克、菜花10克 。
【兰州卤面卤子汤怎么做 兰州卤面的做法】2、方法步骤：土豆和胡萝卜切片煮八分熟 。
3、准备一些黄花菜和黑木耳 。豆干切条，面筋切片，海带切片备用 。菜花切好后过水煮熟 。
4、芹菜切段飞水，捞出后过凉备用，煮芹菜的水不要倒掉，用这个水下面条，可以增加清香味 。
5、牛肉过水煮一下，不用煮熟，煮掉血沫就好了，然后切片 。煮肉的水留下，一会当高汤用 。
6、备好葱姜 。锅内放油，可以稍微多一点，葱姜爆香后放入牛肉翻炒，炒至牛肉变色，加一点料酒 。
7、然后将前面准备的菜都倒入锅中翻炒，加入适量的花椒粉，味极鲜酱油 。
8、倒入前面煮牛肉的汤，放入少量白糖，大火煮开 。
9、老抽调色，然后倒入芹菜 。加入淀粉 。用盐调味就好了，最后淋上少许香油，卤制作完成 。
10、蒜捣成蒜泥，芝麻酱用香油卸开 。
11、面条煮熟后，浇上卤，调入蒜泥，芝麻酱，按个人口味加入油泼辣椒，醋 。一碗老兰州卤面就制作完成了 。
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