冬天吃这个馅的饺子最适合，味道极为鲜美，两大盘子不够吃
南方的小伙伴们不理解我们北方人为啥对饺子那么“情有独钟” ， 正像北方的小伙伴不能明白南方人“一日无米饭不香”的饮食习惯一样 ， 北方人对面食的嗜好就像南方人对米饭的喜爱 ， 尤其是饺子 ， 不管肉的素的 ， 都一样爱吃 。
文章图片
文章图片
大白菜是北方人的看家菜 ， 冬天必备 。正是这普普通通平平常常的食材 ， 成就了这闻着就流口水的美味饺子 。这个时候的大白菜做清甜美味 ， 淡淡的清香融入到鲜美的牛肉中 ， 让本就普通的食材 ， 变得鲜美异常 。
我家喜欢吃饺子 ， 尤其儿子 ， 所以隔三差五的就要包一次 ， 到了冬天 ， 尤其大白菜馅 ， 更是吃的最多 ， 又鲜又嫩的 ， 每次包这个馅的饺子 ， 两大盘子不知不觉就下肚了 。来看看鱼儿家是怎样包牛肉白菜馅饺子的吧！
【牛肉白菜饺子】
文章图片
文章图片
食材：牛肉馅500克 ， 大白菜半颗 ，蒜苗1小把 ， 面粉500克 ， 温水260克 ， 花椒水适量 ， 盐适量 ， 生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、胡椒粉1小勺 ， 鸡粉1小勺 ， 香油适量
制作步骤：1、准备好所需要的食材 ， 免得制作时手忙脚乱 。先来和面 ， 面粉倒入盆 ， 加入1勺食用盐 ， 倒入温水 ， 边倒边搅 ， 用筷子搅拌成雪花状 ， 然后下手揉成光滑的面团 。盖上盖子或保鲜膜 ， 静置30分钟 。
文章图片
文章图片
2、面团静置期间 ， 开始调馅 。牛肉馅加入花椒水、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉 ， 顺着一个方向搅拌均匀 ， 让肉馅搅拌上劲 ， 然后加入葱花、姜末 ， 倒入适量香油 ， 搅拌均匀 。
文章图片
文章图片
【冬天吃这个馅的饺子最适合，味道极为鲜美，两大盘子不够吃】3、大白菜半颗 ， 洗净切碎 ， 剁成（做馅的大白菜用白菜帮最好） ， 然后包上纱布挤出水分 。放入牛肉馅中 ， 顺着一个方向搅拌均匀 。蒜苗洗净切碎 ， 撒在馅的表面 ， 不用拌进去 ， 边包边加在馅中就好了 ， 这样包的饺子味道更鲜 。
文章图片
文章图片
4、面团取出来揉匀 ， 分成小份 ， 取其中一个 ， 搓长做成小剂子 ， 擀成圆圆的饺子皮 。
文章图片
文章图片
5、取一个饺子皮放在左手 ， 放入适量的饺子馅 ， 两手配合 ， 包成饺子 。
文章图片
文章图片
6、全部包好放盖帘上排列整齐 。如果暂时不吃包的时候沾一点干面粉防粘 。当然 ， 现吃现煮就不用了哈 。
文章图片
文章图片
7、锅里放入适量水烧开 ， 下入饺子煮熟就可以吃喽！煮饺子的水一定要宽 ， 不要一次放太多的饺子 ， 不然会破皮 ， 不仅是影响美观 ， 更是影响味道 ， 因为饺子只要破皮 ， 味道全部进到汤里了 ， 饺子就没味了哈 。
推荐阅读
- 一口勾魂！5分钟加热2小时嗨吃！老北京羊蝎子，心动马上行动！
- 小心！别轻易点开这个新闻，怕你口水止不住
- 假期吃喝连轴转，警惕牙齿患上“春节病”，打响“牙齿保卫战”
- 王者荣耀：关羽不见了，现在对抗路被吕布占据，实际上并不是这个
- 炸鸡柳加个料汁，外焦里嫩、酸甜开胃，一盘被我和孩子吃了个精光
- 豆角烧土豆条，鲜香入味又下饭，拌米饭吃真是一绝呀
- 南瓜蜜豆卷，一次发酵省时省力，出锅就吃仨的节奏
- 咖喱猪排饭，健康实惠比外卖强百倍，孩子们吃得开心极了
- 面条这样做，爽滑筋道又好吃，比外面卖的强多了！
- 闵行推出的这个新项目，已覆盖20多所幼儿园，家长反馈良好