买排骨时，要分清前排和“后排”，价格一样，差别却不少
买排骨时 ， 要分清“前排”和“后排” ， 价格一样 ， 差别却不少 。哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了和大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？
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马上就要过年了 ， 相信家家户户都开始准备年夜饭了吧？经常做菜的朋友都知道 ， 排骨最好吃的一部分就是中排啦 。但是每次去菜市场或者是超市里买排骨的时候 ， 中排骨都会被人抢光 。剩余的排骨不是前排就是后排啦！对于很多中餐厨师朋友来说 ， 后排骨要比前排好 。而对于西餐厨师来讲 ， 最后的排骨就是前排骨了 。
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那么到底是前排骨好 ， 还是后排骨好呢？90%的朋友都不知道 ， 喜欢吃排骨 ， 但又不会挑选的朋友 。不妨跟着本篇文章来学习一下哦 。话不多说 ， 接下来就和大家直接分享关于买排骨的技巧啦 。
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首先我们要知道 ， 排骨分为前排、中排和后排
前排骨的特点
【买排骨时，要分清前排和“后排”，价格一样，差别却不少】看到过一整扇排骨的朋友都知道 ， 从外表上看前排骨的颜色最深 ， 因为前排骨靠近猪脖子 ， 一般杀猪的时候都会从猪脖子处开一个大口 ， 然后把猪吊起来 ， 等待猪血慢慢流完 ， 所以前排骨的颜色是深红色的 。适合炖汤喝 。
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中排骨的特点
中排骨的最好看 ， 不仅肉质比较匀称而且骨头也是比较均匀的 。不仅生的中排骨比较诱人 ， 而且做的美食也最好的 。一整扇排骨上面也只有14根中排骨 ， 如果不是一大早去超市里买排骨的话 ， 那么是很难买到中排骨的 。除非你和肉贩子有亲戚 ， 不然有钱也难买到中排骨哦 。
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后排骨的特点
后排骨的骨头比较窄 ， 骨头较短 ， 后面还有一些脆骨所以很多中餐厨师都喜欢吃后排骨 。很多吃排骨的人 ， 就是冲着后排骨有脆骨的原因才会吃到 。后排骨的颜色看上去稍微暗淡一些 ， 骨头多肉少 ， 适合做红烧排骨或者是炖排骨吃 。
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到底是前排骨好还是后排骨好呢？
前排骨和后排骨的价格虽然差不多 ， 但这两种排骨的区别依然还是挺大的 。除了这两种骨头之间的颜色不同之外 。肉质也相差很多 。前排骨的肉质少骨头多 ， 而且骨头较老一些 。后排骨的骨头少 ， 肉最多适合炖汤 。
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总结:
前排骨:骨头多、肉最差、颜色深
中排骨:骨头长、肉质嫩、颜色浅
后排骨:骨头少、肉最嫩、颜色最浅
知道这三种排骨的区别后 ， 相信很多朋友都会挑选排骨了吧？要说排骨最有营养的做法就是炖汤喝了 ， 尤其是在这个寒冷的冬天 ， 给家人炖上一碗玉米排骨汤 ， 暖心暖胃又解馋 。玉米排骨汤究竟怎样做才好喝？接下来就给大家分享具体做法 。
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