过年吃这馅的饺子，香味浓郁，比白菜萝卜鲜，祈福来年长长久久
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日子一天一天的过得飞快 ， 马上就要过年了 ， 不知道大家年货准备的怎么样了 。过年最重要就是除夕晚上的年夜饭 ， 也叫团圆饭 ， 需要全家人团聚在一起 ， 吃吃喝喝 ， 叙说着今年的新鲜事 ， 同时也给新的一年做一个规划 。在我们北方 ， 逢年过节都有吃饺子的习俗 ， 年夜饭也不例外 ， 年夜饭吃了饺子还代表着家人团团圆圆 ， 吉祥如意 ， 更希望来年一起讨个好彩头呢 。
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吃饺子就是吃饺子馅 ， 放在平时是没有什么讲究的 ， 但是过年不一样 ， 不同饺子馅代表的寓意也是不一样的 。今天呢 ， 就和大家分享一下我家年年必吃的饺子馅 ， 它就是韭菜猪肉馅的饺子 。韭菜是一种很常见的饺子馅食材 ， 又香又嫩 ， 包成的饺子鲜嫩多汁 ， 比白菜萝卜馅的都要好吃 。另外韭菜的韭和久谐音 ， 所以韭菜也有着祈福长久的物质财富和亲人对天长地久的祈福 ， 所谓但愿人长久啊 。年夜饭吃这馅的饺子 ， 香味浓郁 ， 比白菜萝卜鲜 ， 祈福来年长长久久 。
【韭菜猪肉馅饺子】
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所需食材：韭菜、猪肉、花椒粉、酱油、香油、食盐、食用油、清水、面粉
步骤一：韭菜摘去黄叶 ， 放入清水中洗干净 ， 甩干水分 ， 把韭菜切碎 。
步骤二：猪肉剁成肉馅 ， 放在碗中 ， 倒入适量花椒粉和酱油 ， 搅拌均匀腌制一会 。
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步骤三：韭菜放在大碗中 ， 倒入适量食用油搅拌均匀 ， 最后倒入肉馅 ， 继续倒入适量香油和食盐 ， 搅拌均匀成饺子馅 。
步骤四：另准备一个大碗 ， 倒入适量面粉和清水 ， 搅成絮状 ， 揉成面团 ， 继续揉成长条 。
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步骤五：切成小一点的剂子 ， 擀成中间厚四周薄的饺子皮 ， 取适量馅放在皮中间 ， 捏合捏紧包成饺子 。
步骤六：锅内添冷水烧开 ， 下入饺子 ， 轻轻推散 ， 再次烧开后 ， 继续煮到饺子鼓肚 ， 即可捞出食用 。
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小贴士：
1、韭菜洗干净以后 ， 一定要甩干水分再切碎 。
【过年吃这馅的饺子，香味浓郁，比白菜萝卜鲜，祈福来年长长久久】2、韭菜中先倒入适量食用油搅匀 ， 这样可以锁住韭菜的切口 ， 保持韭菜翠绿的颜色 ， 还能避免韭菜遇到食盐杀出水分 。
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