寻味徽菜|徽州臭鳜鱼，把“香臭”拿捏得死死的
唐代张志和那句“西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥” ， 是大多人对于鳜鱼的初代印象 。然而在臭味江湖里 ， 少有菜品像臭鳜鱼一样 ， 把“香臭”拿捏得死死的 。百年之前那些从铜陵到徽州路上的鱼贩们 ， 谁能想到把细盐淋在鱼身上为了控制鱼的腐烂变质 ， 却意外发展成现在人们餐桌上津津乐道的美味呢？
文章图片
文章图片
徽菜里的臭鳜鱼当然是站在顶峰的代表菜品 ， 重油好色些许腐败是它的特点 。
文章图片
文章图片
仅用热油略煎 ， 佐以姜、蒜、葱等调料简单烹熟 ， 入口竟化成一股淡淡的臭味和咸香 ， 同时拥有爽嫩鲜美的肉质 。稍稍用力夹取 ， 鱼肉便如花瓣般四散开来……怪不得有人说这世界上大约有两种人 ， 一种是酷爱臭鳜鱼的 ， 另一种是在爱上它的路上 。
徽菜经典臭鳜鱼哪里吃？
安徽人家招牌菜徽州臭鳜鱼 ， 日均销售量三万余条 ， 独特的手艺及秘制配方 ， 使之经久不衰 ， 深受顾客欢迎 。
文章图片
文章图片
酒店臭鳜鱼 ， 选用三四月份 ， 新安江流域的鳜鱼 ， 这个季节的鳜鱼是最肥的 ， 鱼质是最鲜美的 ， 新安江是徽州的母亲河 ， 盛产河鲜 。
标准化处理腌制 ， 传承古老的匠心手艺 ， 加之以徽菜大师的精心改良 ， 鲜香四溢 ， 回味悠长 。
文章图片
文章图片
鳜与贵谐音 ， 鱼与余谐音 ， 象征“富贵有余” ， 美好的寓意增加了人们对这道美食的喜爱 。
文章图片
文章图片
吃这里有一流的服务和一流的环境 ， 这里的徽香皖味 ， 最经典正宗 。
文章图片
文章图片
【寻味徽菜|徽州臭鳜鱼，把“香臭”拿捏得死死的】这是一家主打徽州美食的徽文化主题酒店 ， 在全体员工孜孜不倦的努力下 ， 一定会在未来再续辉煌 。更多美味 ， 随时欢迎您前来品尝！
推荐阅读
- 徽菜，不仅味美，文化底蕴更是十足
- 寻味河南∣周口扣碗：蒸笼里氤氲出浓郁年味儿
- 春节寻味：东莞中堂马沥虾堆，水乡的专属美味
- 徽州过大年 | ?徽州人过年准备清单！做完这些，就到年三十
- 寻味衡阳丨衡阳人的年夜饭桌上，少不了这道菜的身影
- 徽州过大年｜皖美好味道 · 百县名小吃 | 品味太平——腊肠
- “徽菜”美食排行榜，看看你爱吃的它是否榜上有名
- 徽菜的这些招牌菜你都吃过吗？
- 徽州过大年｜【网络中国节·春节】“咬文嚼字”！祁门寅年真甜！
- 徽州过大年｜【网络中国节·春节】“糕粿”里的浓浓年味儿