芥菜这样做，鲜嫩可口容易消化，暖身又暖胃，是不能错过的汤品！
寒冬季节 ， 它趴在地上 ， 叶片呈紫红色；春天一到 ， 它马上返青 。” ， 芥菜就是这样一年生的草本植物 ， 种子可作为药用 ， 能够消肿止痛、平喘止咳 ， 而叶经过食盐腌制作为小菜很不错 ， 都能够被广泛应用 。今天给大家介绍一道芥菜肉沫豆腐羹 ， 将鲜嫩的芥菜和软嫩的内酯豆腐搭配在一起 ， 清爽不油腻 ， 老少皆宜 。
芥菜最早是起源于亚洲地区 ， 在李时珍的著名药书《本草纲目》中可以查到有相关的记载 ， 而在欧洲地区种植比较少 。经过多年的种植在我国有七个变种 ， 例如：高油菜、皱叶芥菜和雪里蕻等 ， 其中雪里蕻常被腌制成小咸菜食用 。因为芥菜本身不耐霜冻、需要强光 ， 所以大多分布在长江以南 ， 不过除了极为寒冷和干旱地区都能够生长 。
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虽然芥菜是一种植物但有很多蛋白质和氨基酸 ， 可以补充人体生长发育所需的物质 。另外大量的胡萝卜素和纤维物质可以促进肠胃蠕动、防癌抗癌 ， 对缓解夜盲症很有帮助 。我们常说的芥末就是由芥菜的种子磨粉而成 ， 是很日常的调味料之一 。鲜嫩可口容易消化 ， 暖身又暖胃 ， 是不能错过的汤品！
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【菜名】：芥菜肉沫豆腐羹
【所需配料】：少许淀粉 ， 适量食用油 ， 五十克猪肉沫 ， 一盒内酯豆腐 ， 少许料酒 ， 适量食盐 ， 一小把芥菜 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作芥菜肉沫豆腐羹所需要的食材和全部配料 ， 我们首先挑选一下芥菜 ， 选择颜色鲜嫩没有枯黄叶子的部分 ， 简单置于流水下冲洗过后添加适量的食盐反复搓洗 ， 再次冲洗后攥在手里挤出多余的水分 ， 切成芥菜碎备用 。
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步骤二、用无线绞肉机 ， 把清洗过后的猪肉切成小块放在里面 ， 等待程序运行绞打成细腻的猪肉沫 。
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步骤三、取五十克猪肉沫放在小碗中 ， 可以倒入少量料酒去除腥味异味 ， 再加适量食盐和淀粉 ， 抓拌均匀后腌制五分钟到十分钟 。
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步骤四、切掉包装盒底端的两角排出空气 ， 撕掉内酯豆腐表面的薄膜 ， 用清水简单冲洗两遍 。
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步骤五、干净无水的炒锅中淋入适量食用油 ， 油热后先下猪肉沫煸炒 ， 表面变色再下芥菜碎 。
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步骤六、翻炒均匀完全成熟后注入适量的清水 ， 用中小火来加热 。
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步骤七、用小刀把内酯豆腐横竖划上刀口并且脱模 ， 倒进煮开的汤锅中 。
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