做蒜蓉酱时，很多人忽略了这一步，难怪蒜蓉酱不香又发苦
【做蒜蓉酱时，很多人忽略了这一步，难怪蒜蓉酱不香又发苦】在吃火锅、烧烤以及一些焖菜的时候 ， 我们都会用到蒜蓉酱 ， 可以说蒜蓉酱在日常生活中是必不可少的 ， 然而很多人在使用蒜蓉酱的时候 ， 都是从超市中购买瓶装的 ， 虽然这样十分的方便 ， 但与自己做的蒜蓉酱相比 ， 显然是没有那么香的 ， 毕竟人家使用的原材料自己是不清楚的 ， 有没有偷工减料也是不清楚的 ， 自己做的就完全不需要担心这些问题 。
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做蒜蓉酱时 ， 很多人忽略了这一步 ， 难怪蒜蓉不香又发苦
小编从来不去超市中购买蒜蓉酱 ， 每次要用到蒜蓉酱时 ， 小编都是自己做的 ， 不因为别的 ， 自己做出来的更香 ， 蒜味更浓 ， 而且卫生、原材料也更加的放心 。当然 ， 自己做蒜蓉酱的前提就是会做 ， 如果自己不会做蒜蓉酱 ， 那么说什么都是白费的 ， 所以小编今天就给大家蒜蓉酱的做法 ， 做法非常的简单 ， 一看就会 ， 而且做出来的蒜蓉酱也是非常香的 。
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其实很多人尝试过做蒜蓉酱 ， 然而做出来的蒜蓉酱不香又发苦 ， 其实这是因为很多人在做蒜蓉酱时忽略了一步 ， 这一步就是先将蒜末一半下锅 ， 炒香之后 ， 再将另一半的酸汁挤掉下锅 ， 这样就不会因为酸汁过多而导致发苦了 ， 再就是最后加耗油的时机 ， 很多人在蒜蓉出锅之后 ， 立马将耗油倒进去搅拌 ， 正确的做法是在蒜蓉冷却之后 ， 才能加入耗油搅拌 。
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【蒜蓉酱的做法】
第一步：将大蒜剥皮 ， 清洗干净 ， 然后将大蒜切成末 ， 这里有一个要注意 ， 最好不要用料理机将大蒜打成末 ， 因为会导致大蒜汁的全部流失 ， 这样做出来的蒜蓉酱也不够香 。
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第二步：在锅中倒入油 ， 加入生姜、八角、桂皮、香叶爆香 ， 然后将它们捞出 ， 倒入一般的大蒜末炒香 ， 再将另一半大蒜末挤掉蒜汁 ， 放入锅中翻炒 ， 炒出香味后 ， 加入一点盐就可以出锅了 ， 等到冷却之后 ， 加入耗油搅拌均匀 ， 加耗油的时候 ， 一定要等到大蒜冷却 ， 否则耗油的水分全部被蒸发掉了 ， 那样蒜蓉酱就会不香了 。
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以上就是蒜蓉酱的做法了 ， 很多人在做蒜蓉酱时 ， 都忽略了一步 ， 就是将另外一半的蒜汁挤掉 ， 难怪做出来的蒜蓉酱不香还发苦 。
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