清炖排骨时，别忽略这一步，很多人都大意了，难怪有腥味
排骨是我们生活中常常会吃到的一种食物 ， 红烧 ， 蒸着 ， 煮着炒着味道都非常的不错 ， 但是要说哪种的营养成分最高 ， 非清炖排骨莫属了 ， 清炖排骨里面没有添加很多香味的调料 ， 保持着排骨的营养成分 ， 对于老人还有小孩子来说 ， 是最好的选择 ， 清淡营养 ， 在夏天吃也是不错的选择 ， 那我们今天就来看看这道“清炖排骨”究竟是怎么做的吧 。
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【清炖排骨时，别忽略这一步，很多人都大意了，难怪有腥味】首先第一步准备排骨剁成块状 ， 用水侵泡起来 ， 这一步是为了去除排骨中的血水 ， 用水浸泡下回任强血水拍出来 ， 吃起来不会感觉到有很重的腥味 ， 其实在我们做其他的肉类的时候 ， 也可以先将肉浸泡在水里 ， 提前浸泡个十来二十分钟 ， 味道会好很多 ， 接着我们再准备一些辅料如枸杞、山药等都可以 ， 同时再备一些白芷、八角、生姜葱 ， 事先将所有调料都备好 ， 这样操作起来不会手忙脚乱的 ， 枸杞冲洗下 ， 山药也洗干净处理好备用 ， 做清蒸排骨时 ， 别忽略这一步 ， 很多人都大意了 ， 难怪有腥味 。
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都准备好后 ， 我们往锅中注入清水 ， 放入排骨、白醋、盐 ， 这一步是为了去除排骨中污垢 ， 同时也是去除血水 ， 水开三分钟后倒出 ， 一定要焯水时间长 ， 否则煮出来会有很大腥味 。
接着我们准备不锈钢桶 ， 或者电饭煲都可以 ， 下入排骨、生姜葱以及香料 ， 加入适量清水 ， 水要漫过排骨一大截才可以 ， 因为中途会慢慢熬干水分 。用小火慢炖四十分钟 ， 感觉肉质能嚼动即可 ， 然后放入辅料调口 ， 放入盐、鸡精味精 ， 因为是一道清爽菜 ， 所以过来的调料千万不要放入 ， 影响菜品的品质 ， 这里注意炖排骨水分一定要加足 ， 中途不可再次加水 ， 否则炖出来的排骨汤会非常难喝 ， 感觉就像在喝生水 。
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等排骨煮熟就可以开吃啦 ， 以上就是清炖排骨的做法了 ， 非常简单的几个步骤 ， 其实我们炖排骨适量的放些莲藕或者萝卜会更加的美味 ， 而且都是比较清淡的 ， 不会影响排骨的口味 ， 在准备工作的时候 ， 我们一定要要注意 ， 将排骨在水里提前浸泡 ， 这一步不能忘哦 ， 非常简单 ， 大家就不要省了吧 ， 今天的分享就到这里啦 ， 希望对你们有帮助 。
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