自制酸豆角，不放一滴醋，一周就能吃，酸爽脆嫩无添加，好吃下饭
不过现在不用担心了 ， 在这炎热的夏天 ， 豆角丰收的时节里 ， 正是做酸豆角的好时候 ， 想吃酸豆角就不用买了 ， 我今天手把手教你在家做 ， 超级简单 ， 不放一滴醋 ， 一周就能吃 ， 酸爽脆嫩无添加 ， 好吃又下饭 ， 每次我都做五斤 ， 放一年都不会坏 。喜欢吃酸豆角的朋友一定要试试 。
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自制酸豆角所需要的材料有：豆角500克 ， 水1500克 ， 盐50克 ， 高度白酒50克 ， 花椒1把；
自制酸豆角的详细步骤：
1、把豆角挑选一下 ， 去掉里面的坏的 ， 然后用水冲洗干净 ， 放到一旁晾干表面的水分备用；
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2、找一个干净具无油的锅 ， 加入1500克的水 ， 放入盐和花椒 ， 大火烧开后煮两分钟 ， 然后彻底放凉备用；
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3、准备一个干净无油无水的泡菜坛子 ， 把晾干的豆角放进去 ， 再放入放凉的花椒水 ， 让其淹没豆角 ， 接着倒入高度数的白酒 ， 盖上坛子盖 ， 在坛子上沿注入水用以密封坛子口 ， 放到通风的地方腌制 ， 像现在这夏天的温度大约一周就已经有酸味了 ， 可以取出来吃了 。如果觉得不够酸可以继续延长腌制时间 。
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自制酸豆角时需要注意的细节：
1、有心的朋友可能发现这个做法基本上就是四川泡菜的做法 ， 所以如果大家家里有泡菜母水也可以直接将豆角洗干净晾干水分 ， 然后放进去泡制；
2、大家在买豆角的时候 ， 尽量选用颜色比较绿的 ， 比较硬挺的新鲜嫩豆角 ， 而且要挑去带虫眼的豆角 。在洗干净之后 ， 一定彻底晾干 ， 保证豆角上面没有生水；
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3、腌豆角的水在煮好之后也要彻底放凉才能用 ， 如果家里没有腌泡菜的坛子 ， 可以找一个密封比较紧的容器 ， 但是不管是用哪种容器 ， 也一定要提前刷洗干净 ， 晾干 ， 保证无油无水 ， 以免制作失败 。
【自制酸豆角，不放一滴醋，一周就能吃，酸爽脆嫩无添加，好吃下饭】4、腌制的时候一定要确保豆角完全被盐水淹没 ， 泡菜坛的上沿要始终保持有水 ， 起到密封的效果 。如果不是用的泡菜坛 ， 请发挥你的头脑风暴 ， 施加各种手段保证密封效果 。夹取酸豆角的筷子要保持干净 ， 不可以沾油沾水 ， 防止生长杂菌变质 。豆角吃完了还可以继续往里面放豆角继续腌 ， 水不够了还按之前煮水的方法煮好放凉加进去 。
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