辣椒酱做了改良，加了豆豉和黄豆酱，吃起来鲜美无比
辣椒是一种刺激性非常强的食物 ， 在众多的味道里辣味总是最强势的那一个 ， 辣椒不仅仅可以刺激我们的食欲 ， 而且特别是在秋冬季节 ， 还有很好的驱寒效果 ， 在我们的日常生活中辣椒酱也成了方便又美味的最佳配角 ， 无论是和方便面还是白米饭 ， 都是画龙点睛的一笔 。
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我家里每年都会有几瓶压箱底的酱 ， 单单的辣椒酱又太过单调 ， 于是我就在辣椒酱的基础上做了改良 ， 做了腊肠酱 ， 还加了豆瓣豆豉和黄豆酱 ， 吃起来更是鲜美无比了 ， 腊肠酱已经完全成为了我餐桌上出场率最高的那个了 ， 不但可以用来拌饭拌面 ， 用来炒菜也是巨香无比！而且超方便！
【今日美味】：腊肠酱
【所需材料】：香肠180g、大蒜28g、干辣椒200g、菜籽油400g、姜12g、黄豆酱28g、豆瓣酱28g、盐15g、豆豉20g、糖10g
【烹饪过程】：
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步骤1
蒸锅中放入适量的清水 ， 等锅中的水煮沸后往蒸屉上放入180g香肠 ， 开大火蒸大约10分钟 ， 全部蒸熟 ， 冷却之后把香肠切成小段备用 。
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步骤2
把200g的干辣椒用水清洗干净 ， 洗净之后沥干水分 ， 然后把辣椒放到搅拌机里打成辣椒碎 ， 在搅打的这个时间我们把212g姜和8g大蒜切末 ， 放到一边备用 。
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步骤3
锅中倒入约400g的菜籽油 ， 然后放入搅打好的辣椒碎 ， 把锅开小火慢慢地翻炒 ， 一直到把辣椒炒出红油 ， 这时候就可以加入切好的蒜末和姜末爆香了 。在熬制的过程中 ， 油温持续升高当油的表面出现泡泡的时候先关火 ， 用余温熬制 ， 避免辣椒熬糊 ， 等到油温变凉了之后 ， 继续开小火慢慢熬 。
【辣椒酱做了改良，加了豆豉和黄豆酱，吃起来鲜美无比】
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步骤4
然后在锅里加入28g黄豆酱和28g豆瓣酱再加入20g豆豉 ， 为了让酱里面的豆豉香味更加的浓郁 ， 我们将5g豆豉切成小粒 ， 然后慢慢地小火熬制 。
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步骤5
最后往红油里加入我们蒸好的香肠段 ， 然后放入10g糖和15g盐调味 ， 等到锅里的酱汁煮沸之后再熬上个两三分钟就可以了 ， 我配料表中的配料的量可以做出大约1000ml的酱 ， 大家做好之后可以放到冰箱里面冷藏保存 ， 最多能放两个月 。
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步骤6
香辣原生态健康无公害的腊肠辣酱就完成啦 ， 还是自己在家做的吃起来放心一些 ， 吃起来也会放心一些 ， 无论是拌饭还是拌面都是好伴侣！
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