打豆浆应该“干打”还是“湿打”，哪种更好喝
豆浆是中国的传统饮品 ， 历史悠久 ， 营养丰富 ， 含有多种对人体有益的元素 ， 比如蛋白质、钙、维生素等 ， 易于消化和吸收 ， 是一种老少皆宜的美食 。
传统的豆浆是用大豆制成的 ， 也就是黄豆 ， 它的营养全面且均衡 ， 比如蛋白质是牛奶的10倍 ， 钙和牛奶相当 ， 钾是牛奶的4倍 。大豆还含有大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维、皂甙、核酸等生物活性因子 ， 有很好的保健作用 。
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所以 ， 每天喝一杯用大豆打的豆浆 ， 能够美容养颜 ， 抗衰老 ， 对心血管有好处 ， 益处多多 。
如今 ， 很多人家里都有豆浆机、破壁机等 ， 打豆浆非常方便 ， 睡一觉起来就能喝到香甜的豆浆 。外面卖的豆浆 ， 浓度都比较低 ， 几乎全是水 ， 特别寡淡 ， 还是自己打的豆浆比较香醇 。
随着技术的不断创新 ， 现在的豆浆机、破壁机都支持“干打”模式 ， 不用泡豆子就可以做出豆浆 。然而传统做豆浆的方式都是“湿打” ， 也就是豆子需要浸泡后才能打 。“干打”和“湿打”有什么区别呢？哪种更好喝呢？今天我们就来聊一聊 。
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对于不经常做饭的人来说 ， 越方便越好 ， 所以比较干打 ， 比较省事 。其实 ， 豆子不建议干打 ， 和湿打有非常大的区别 。
干打
大豆不浸泡 ， 直接丢进机器里打碎 ， 听起来很方便 ， 其实花的时间更长 。因为干豆子比较坚硬 ， 无法立刻磨碎 ， 必须要先加热使豆子吸水软化 ， 才能磨出豆浆 ， 这样做费时费电 。
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而且由于豆子的纤维没有充分软化 ， 打出来的豆浆不够细腻 ， 有很多豆渣 ， 营养价值不高 。而且干豆子的生味比较重 ， 豆浆会有很浓的豆腥味 ， 不够香浓 。
【打豆浆应该“干打”还是“湿打”，哪种更好喝】湿打
泡豆子很简单 ， 只需要1分钟 ， 但效果要好很多 。豆子充分吸水膨胀 ， 已经彻底软化 ， 很容易就打碎了 ， 而且非常细腻 ， 出浆率提高10% ， 而且豆渣也减少了 。浸泡时间越长 ， 出浆率越高 ， 也有利于营养成分的释放 ， 口感比干打要好很多 。
现在大家知道了吧 ， 打豆浆应该“湿打” ， 好喝又营养 。但湿打也分为2种 ， 一种是泡好了直接打 ， 而是煮熟了再打 ， 区别也非常大 。
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生豆子直接打
生豆子的豆腥味很浓 ， 直接打的豆浆也不够香醇 ， 有一些豆腥味 ， 但营养价值比较高 。
豆子煮熟再打
煮熟的豆子去除了豆腥味 ， 而且结构更加软化 ， 打出来的豆浆更细腻 ， 对人体有害的物质也被破坏了 ， 更加健康 。但煮熟的过程中会流失一些营养物质 。
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其实 ， 如今的豆浆机、破壁机 ， 工作模式都是先加热再打 ， 相当于把豆子煮熟了 ， 豆浆同样很细腻香浓 ， 而且最大程度地保留了营养 。
那豆子应该怎么泡？泡多长时间呢？
20~25℃的情况下 ， 泡12个小时就够了 ， 能让豆子充分吸水 ， 超过这个时间效果还是一样的 。夏季气温高 ， 千万不要放在室温下浸泡 ， 建议把豆子放进冰箱浸泡18小时 ， 相当于常温浸泡了12小时 。
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