无论炖哪种肉，炖了腥味大，学会这一招，肉只会越炖越香
猪肉可以做出很多好吃的 ， 炒着吃、烤着吃 ， 煎着吃都很不错 ， 炖着吃更是大受欢迎 ， 猪肉经过炖煮后 ， 变得又香又软 ， 老人孩子都乐于接受 ， 所以我也会经常买猪肉 ， 炖一锅给家人吃 ， 特解馋 。
【无论炖哪种肉，炖了腥味大，学会这一招，肉只会越炖越香】不管什么肉 ， 它都带有腥味 ， 那么想要做好炖肉 ， 懂得正确去腥非常关键 ， 如果只会焯水的话 ， 肉的腥味不能完全去掉 ， 吃起来腥味大 ， 没人喜欢吃 。
文章图片
文章图片
身边不少人不懂得怎么给肉去腥 ， 炖肉时 ， 要么直接炖 ， 要么只会焯水 ， 这么方法都错了 。今天给大家分享一招 ， 无论炖哪种肉 ， 炖了腥味大？学会这一招 ， 肉只会越炖越香 ， 好吃！快来看看具体做法 ， 照着方法做 ， 保准全家人爱吃 。
今天给大家做一道炖猪肉 ， 做法如下：
文章图片
文章图片
买新鲜的五花肉 ， 冲洗表面之后 ， 将猪肉放在清水中 ， 倒一点白酒 ， 差不多两毫升的样子 ， 让猪肉在水中浸泡五六个小时 。加入少量白酒可以帮助去血水和异味 ， 经过浸泡 ， 血水会慢慢渗出 ， 只简单冲洗的话 ， 藏在肉里的血水根本去不掉 ， 那么炖好的猪肉就会有腥味 ， 所以需要长时间浸泡猪肉 ， 但白酒的量不能太多 ， 多了不好 。
文章图片
文章图片
浸泡时间到后 ， 将猪肉取出来再冲洗一遍 ， 放锅中 ， 加生姜片、大葱段、料酒 ， 再加满清水 ， 开大火将水烧开 ， 焯水一分钟 ， 将浮沫去掉 ， 焯水就完成的 ， 焯水这步很重要 ， 不可缺少 ， 而且焯水的时候 ， 只用白水不行 ， 要多加三样料 ， 分别是生姜、大葱、料酒 ， 加入这些料后 ， 不仅可以起到很好的去腥效果 ， 还可以起到增香的效果 。
文章图片
文章图片
焯水后的猪肉 ， 放温水里将表面洗净 ， 再切成小块待用 。锅中加食用油 ， 放入适量冰糖 ， 小火炒出糖色 ， 红棕色就可以了 ， 然后将猪肉倒入锅中翻炒均匀 ， 裹上糖色 ， 再放入一颗丁香、一克肉桂、两克八角、两克香叶翻炒 ， 翻炒一分钟后 ， 加入适量热水 ， 大火煮开 ， 继续煮五分钟 ， 撒适量食盐调味 ， 调小火再炖半个小时 ， 这样一锅炖肉就做好了 。
炖肉时 ， 巧用香料 ， 用一颗丁香来炖肉 ， 会越炖越香 ， 大家可以记住这个小技巧 。
文章图片
文章图片
无论炖哪种肉 ， 炖了腥味大？学会这一招 ， 肉只会越炖越香 ， 这一招就是将肉放水里长时间浸泡后 ， 再下锅焯水 ， 最后炖肉时加一点丁香 ， 这样做出来的炖肉保准非常好吃 ， 香喷喷 。另外记住浸泡时 ， 加点白酒 ， 去腥效果更好 ， 还有焯水时 ， 加生姜、大葱、料酒 ， 既去腥又增香 。
推荐阅读
- 炖茄子，酸辣甜甜，味道鲜美，比肉还好吃！
- 看不淡、心不静的人，无论看世间任何绝美景致都无心欣赏
- 腐乳炖五花肉，甜鲜可口的软嫩口感，自己在家也能做
- 豆腐这样吃太香了，不炒不炖，麻辣爽口，每回做一盘都不够吃
- 炖鸡汤怎么炖菜好呢？你煮鸡汤之前要煮一下鸡肉吗？
- 哲思 | 无论和谁相处，记住这6条忠告
- 姥姥做的大铁锅炖菜，非常简单的原材料却做出来最好的味道
- 炒青菜，不必立即入锅！大厨师教你炒菜技巧，无论什么食物都脆爽
- 香辣羊排炖粉条，大蒜烧猪肚，酸萝卜烧鸭肉的做法
- 炖鱼时，把握4个方法，无论炖什么鱼，炖出去都奶白美味