腌黄瓜怎么做好吃？家常做法脆爽开胃，简单易学
腌制的小咸菜是我们国家下饭菜的一个特殊而又庞大的种类 。最开始人们制作腌咸菜是因为没有办法种出反季的蔬菜 ， 于是大家在蔬菜成熟的季节腌上一缸 ， 这样就算冬天也能吃上蔬菜了 。不过随着历史的发展 ， 人们既可以种出反季蔬菜 ， 也有冰箱帮助保存了 ， 然而腌咸菜并没有消失在大家的餐桌上 。因为其独特的风味让腌制这种做法不仅有了保存蔬菜的意义 ， 现在大家更认为这是一种“烹调”手段 ， 腌制过的蔬菜也是一种美味 。
现在很多人已经不会自己在家动手腌制咸菜了 ， 到超市的腌菜区逛上一逛 ， 嗬 ， 咸菜的种类可真是不少 ， 什么腌蒜头、海白菜、芥菜丝……简直琳琅满目 ， 应有尽有 ， 不得不让人再次感叹中华美食文化的丰富多彩 。买上一点咸菜 ， 早上吃早餐的时候拿出来就着馒头、包子、稀饭吃上一点 ， 又有味儿 ， 又方便 。
文章图片
文章图片
不过最开始发明腌制这种做法的人 ， 单纯的只是为了多一种方法贮存蔬菜 ， 根本没有别的心思去考虑什么健康不健康 ， 那个时代人们还没有什么是健康的 ， 什么是不健康的这种概念呢 。但是到了现在 ， 随着科学技术和医学的发展 ， 我们多种多样的保存方法和健康的理念都具备了 ， 所以腌制这种不健康的做法开始因为不健康而被很多人拒绝了 。
追求健康当然是好的 ， 然而去夜晚的大排档里看一眼 ， 火锅烧烤天天狂欢 ， 啤酒白酒轮着喝 ， 所以偶尔吃一些小咸菜 ， 而且是自己亲自动手做的 ， 当天做当天吃的那种 ， 全当给自己解解馋了 。那么夏天又常见又便宜的蔬菜是什么呢？当然是黄瓜 ， 还带着露水的黄瓜又鲜又嫩 ， 看着就忍不住把它做成咸香开胃的腌黄瓜 ， 大家就一起来学一学怎么做一道简单好吃的腌黄瓜吧 。
文章图片
文章图片
腌黄瓜的做法
原料:黄瓜、花生米
配料:蒜片、姜片、辣椒、干花椒、八角
调料:食用盐、白糖、生抽、味极鲜
文章图片
文章图片
做法:
1)花生米用水清洗以后放到碗里加水浸泡
2)新鲜的黄瓜去掉头部和尾部切整齐 ， 然后竖着一分为四 ， 再均匀地切成大小差不多的黄瓜段备用
3)在切好的黄瓜段里面加上适量的食盐和白糖 ， 一直用手将其混合均匀 ， 到食盐和白糖完全融化以后 ， 静置两个小时左右进行腌制
4)浸泡过的花生米捞出 ， 锅里加水放入花生米 ， 然后开火开始煮花生米 ， 一直煮到花生米变熟就可以盛出来过凉水备用了
文章图片
文章图片
5)蒜切成蒜片 ， 姜切成姜片 ， 辣椒切成小块儿备用
6)凉锅直接下油 ， 油温有四五成热的时候花椒和八角下锅 ， 炒出香味以后把准备好的蒜片、姜片下进去继续翻炒 ， 炒出香味以后再往锅里加上等量的味极鲜和生抽 ， 大概为一勺左右 ， 可以看自己口味 ， 然后再加入比生抽和味极鲜多一半的清水 ， 最后加入适量的白糖 ， 然后关火放凉做好的酱汁备用
7)回到开始腌制的黄瓜身上 ， 把黄瓜腌制出来的水倒掉 ， 再尽量把黄瓜里面的水分多挤出来一些 ， 然后把黄瓜、青椒片拌在一起 ， 倒入烧制好的酱汁 ， 拌匀即可
推荐阅读
- 猪肚汤怎么做好喝？冬天一碗暖胃又滋补
- 葱油拌面怎么做好吃？烹制口感更美，回味无穷
- HPV九价疫苗又上热搜！预约不到怎么办？
- 妈妈觉得自己的孩子失宠了，你会怎么办？
- 畸形草莓有激素？激素草莓有毒？听听权威专家怎么说
- 团队小伙伴没时间做任务怎么办？
- 成年人的世界是怎么样的？
- 孩子突然见到大白了，很害怕，家长该怎么做？上海家长学校的回答来了
- 寻味上海丨“春季第一鲜”刀鱼怎么做更美味？
- 宝宝刚出生，妈妈应该怎么做？