干豇豆烧土鸡，香脆的干豇豆吸足了鸡油的味道
这几天的寒冷 ， 温度都零下十几度了 ， 就想吃一些热乎乎的肉菜 。热气腾腾的一锅炖出来吃真去寒暖和 。冬天炖肉菜一般都是当季的萝卜白菜 ， 要不就是土豆了 。其实 ， 干菜也是冬天炖肉的必备 。我家每年都会晒一些干菜 ， 干豇豆 ， 干扁豆 ， 萝卜干之类的 ， 就等着冬天炖肉吃 ， 或者做红烧肉 。一般干菜都特别爱吃油 ， 因此 ， 做干菜之类离不开肉类 ， 更适合做炖菜或者烧菜 。家里上次买的土鸡还有半只 ， 就用干豇豆和干香菇一起烧出来 ， 它们吸收了鸡肉的鲜美和油脂 ， 吃起来香浓又绵软 ， 美味至极！冬天 ， 干豇豆怎么吃？学我做 ， 嚼起来满口香味 ， 下饭太好吃！
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土鸡 ， 现在虽然买不到正宗的 ， 能买到养殖的也算不错了 。我这次买的真是正宗的土鸡 ， 是一位回族大叔买的 ， 在菜市场门口 ， 大冬天的用一个大纸箱 ， 装着一箱子土鸡 ， 都是收拾好的 ， 100元4只 ， 虽然不太大 ， 但看着很新鲜 。不少人在买 ， 我也看了看 ， 发现就是土鸡 ， 大叔说 ， 自己家是南山的 ， 家里养的吃不完 ， 冬天了鸡要吃很多饲料 ， 不如都卖了省事 ， 懒得再养了 ， 还的花钱买饲料 。我就买了两只 。第一只炖了 ， 真心的香啊 ， 也真是土鸡的味道 。虽然一只重量才1公斤400克左右 ， 加了食材炖一锅还算不错 。能遇到这样的土鸡又便宜新鲜 ， 真不容易啊！
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《干豇豆香菇烧土鸡》做法不难 ， 提前把干豇豆和干香菇泡发好 ， 土鸡炒出来了 ， 加点花椒粒和草果 ， 用豆瓣酱炒出香味和油脂 ， 就可以烧了 ， 我为了偷懒就用电饭煲烧出来 ， 这样土鸡劲道有嚼劲 ， 而且肉质香浓 ， 和炒锅烧出来的差别不大 ， 建议不要用电压力锅烧鸡 ， 那样土鸡也变得软踏踏的没有嚼劲了 ， 不香浓了 ， 口感真的不太好 。也许是个人口味吧 ， 我家都喜欢是有嚼劲的烧鸡肉菜 ， 即使用电饭煲烧出来 ， 也是一样的美味劲道 ， 就像今天的干豇豆烧鸡 ， 香脆的干豇豆吸足了鸡油的味道 ， 嚼起来满口香味 ， 是下饭的最佳选择. ， 一盘上桌 ， 家人就像捡豆子一样,一口一口把豇豆都捡了去 ， 只剩下一盘子的鸡肉 ， 就连汤汁泡米饭都香浓可口了 。
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主料：干豇豆50克、干香菇10个、土鸡半只辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、姜、花椒粒、草果1个、老抽、大葱、辣皮子5个、料酒10克
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做法：提前一晚上把干豇豆和干香菇泡发清洗干净 ， 切段和块 ， 大葱洗净切段
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2、土鸡洗净切快 ， 不用焯水直接干炒 ， 我这是新鲜土鸡 ， 炖汤腻味了 ， 就想烧着吃 ， 香、
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3、热锅凉油 ， （油稍微比平时炒菜多一些 ， 因为干豇豆和干香菇很吃油）油热7成下鸡块炒出香味出水分 ， 多翻炒几分钟 ， 把鸡肉外皮炒到微微发卷以后 ， 这样水分炒干了 ， 香味出来才好吃
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