苜蓿用它包饺子，香喷喷的饺子就可以吃到嘴，鲜美嫩很可口
苜蓿是植物的通称 ， 俗称金花菜 ， 是一种多年生开花植物 。有的地方叫做“草籽” ， 但上海人叫做“草头” 。春天记得给家人用它包饺子 ， 一口下去真鲜美好吃
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我们这里它是春天最早出现的野菜 ， 春季尝鲜就首选它了 ， 一般用它做凉拌菜或者包饺子 ， 用羊肉包饺子和包子特香浓好吃 。现在这个季节就是吃它的最好时机了 ， 鲜美嫩很可口 ， 我就用它包了饺子 ， 算是春季尝鲜第一鲜了 。就是价格有点小贵哟 ， 一公斤二十几元 ， 不过 ， 味道真是不错 ， 算是物有所值了 。
【苜蓿用它包饺子，香喷喷的饺子就可以吃到嘴，鲜美嫩很可口】
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用苜蓿包饺子 ， 必须提前焯水 ， 毕竟是野生的 ， 可以去掉杂质和异味 ， 但不可久煮 ， 看到变色就立刻捞出来 ， 这样味道鲜美又可口 。由于苜蓿比较吃油 ， 可以多加点猪肥肉 ， 这样增加油脂味道就香浓好吃了 。如果小伙伴们 ， 有喜欢吃苜蓿的 ， 趁着鲜嫩用它包包饺子吧 ， 我把详细做法分享出来 ， 写的很清楚 ， 照着做 ， 香喷喷的饺子就可以吃到嘴了 。
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主料：面粉500克、苜蓿500克、猪肉500克
辅料：熟菜籽油、盐、大葱、姜、五香粉、生抽、蚝油、鸡精
1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2） ， 盖上醒30分钟以上 ， 最好以上1小时以上
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2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例 ， 也可以4：6比例比较香浓） ， 姜切末 ， 直接用菜刀剁成肉泥,大葱洗净切末 ， 如果不想剁 ， 直接加绞肉机里特别简单
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3、倒出肉泥 ， 加入清水或者花椒水、高汤 ， 也叫打水 ， 朝一个方向不停的搅拌上劲 ， 切记切记 ， 全程要顺一个方向搅 。不管你是左撇子还是右撇子
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4、加五香粉（可选）、生抽 ， 蚝油朝一个方向不停的搅拌上劲 ， 都要顺一个方向搅打 。搅的时间和口感成正比的 。
5、加入葱姜末 ， 继续朝一个方向搅拌上劲 ， 你要偷懒 ， 别怪饺子馅对不住你 。口感差 ， 还哭给你看【馅出水】 ， 静置一会入味
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6、把苜蓿洗净下开水里焯2分钟左右 ， 看到变色立刻捞出来 ， 过凉水 ， 不可久煮
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7、把苜蓿挤干水分切碎 ， 这样口感好
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8、把切好的苜蓿加到肉馅里拌均匀 ， 加鸡精和熟菜籽油拌均匀 ， 也可以加香油拌均匀
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