调饺子馅，多放2味料，鲜嫩多汁，油润饱满，不柴不柴
最近小区村庄都封了 ， 没有重要的事情基本不让出门 ， 幸好前段时间买了一大袋子面粉 ， 最近正在家换着花样做美食呢！饺子、包子这些面食 ， 是我最喜欢的 ， 今天咱们就重点来说一下饺子 。
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对于北方人而言 ， 几乎没有不喜欢吃饺子的 ， 要想吃饺子 ， 也不需要去外面买 ， 自己在家轻松搞定 。
饺子要想好吃 ， 最关键的是啥 ， 无非就是馅料了 。不管做什么馅 ， 调制出一个香喷喷的馅料 ， 比什么都强 。
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调饺子馅 ， 说起来容易 ， 实际上做起来的话 ， 许多人都做不好 。我来调查一下 ， 很多人调制出来的饺子馅 ， 是不是很干、很柴 ， 一点也不油润 ， 一点也不多汁呢？今天厨娘教你不外传秘诀 ， 多放2味料 ， 鲜嫩多汁 ， 油润饱满 ， 不柴不腥 。
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【多放2味料】
1、放“水”
这里的水 ， 指的是什么呢 ， 并不是普通的水 ， 而是花椒水 。花椒水有什么用 ， 最大的作用就是给肉馅去腥 ， 再一个就是往肉馅中倒水 ， 还可以让肉馅变得更鲜嫩、更多汁 ， 吃起来不会柴柴的 。
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2、放“油”
这里的油 ， 并不是直接把食用油倒在饺子馅中 ， 油指的是香料油 。也就是把家里各种香料 ， 放在油锅中炸一炸 ， 炸香之后剩下的油放凉 ， 就是香料油了 。将其倒在饺子馅里 ， 搅拌一下 ， 油润饱满 ， 特别香 。
【调饺子馅，多放2味料，鲜嫩多汁，油润饱满，不柴不柴】
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【调饺子馅】
配料表：猪肉、花椒、葱姜、香菜、洋葱、盐、白胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、香油、食用油
1、准备一斤肉 ， 猪肉不要太肥或者太瘦 ， 要想更好吃的话 ， 最好是2肥8瘦或者3肥7瘦 ， 口感最佳 。
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2、把猪肉洗干净后 ， 放在绞肉机里 ， 打成泥状 ， 取出来之后 ， 我们将半碗花椒水倒在里面 ， 拿一双筷子不停搅拌 ， 顺着一个方向 ， 把水彻底打入肉馅里 ， 搅打至上劲的状态就可以啦 。
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3、下面先不着急调馅儿 ， 先把香料油处理一下 ， 往锅内倒油 ， 油烧热之后放入花椒、葱姜、洋葱、香菜 ， 小火慢慢炸 ， 炸到这些食材变干、发黄 ， 甚至有点发黑之后 ， 就可以捞出来了 。
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4、剩下的食用油 ， 待其晾凉以后 ， 就可以使用了 。紧接着咱们往肉馅里 ， 加上盐、白胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽 ， 再来一点香油 ， 充分搅拌均匀 。随后把晾凉的料油倒在里面 ， 继续搅拌 ， 拌匀后就可以了 ， 最后还可以来点自己喜欢的蔬菜 。
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