家常豆腐配米饭，真是绝配，豆腐咬一口，汁多味美
俗话说：“晚饭少一口 ， 活到九十九” 。但对于繁忙的都市人 ， 早餐、午餐随便吃 ， 所有的亏空就等晚餐补充 。久而久之 ， 晚餐成了人们眼中的正餐 ， 现在已经成为中国现代家庭中最重要的一顿饭了 。尤其是上班族们 ， 到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前 ， 美美地大吃一顿 。一般我们的诸多应酬、会谈、聚会等活动统统安排在晚餐 。对于这样的晚餐 ， 营养学家们叫做“晚餐过剩” ， 认为这是极不符合养生之道的晚餐 ， 高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肝胆疾病等慢性病呈高发趋势 ， 这与晚餐进食不当有必然的联系 。很多家庭的晚餐菜肴相当的丰盛 ， 鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌 ， 这些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物 。这种以晚餐补早餐和中餐的习惯 ， 片面追求要吃得好吃得饱 ， 加上运动量不足 ， 这就是为以后的身体慢性病埋下“定时炸弹”了 。晚餐是吃大鱼大肉好 ， 还是吃家常便饭？看我家怎么吃的
我家可不是这样吃的 ， 一般早餐丰富一些 ， 午餐丰盛 ， 而晚餐就比较简单了 ， 虽然午餐家人在家吃饭不多 ， 平时就是周末都在家吃 ， 偶尔其他时间也在家吃 ， 就做的比较丰盛了 ， 肉类 ， 鱼类 ， 鸡肉等等都会有 ， 基本早餐和午餐都比较丰富 ， 就是晚餐特简单 ， 所以 ， 有网友说我家晚餐吃的像乞丐 ， 哈哈 ， 宁可像乞丐 ， 也不愿意吃高脂肪、高热量 ， 高油脂的晚餐 ， 这样吃不好吗？
这就是我家今天的晚餐 ， 黄瓜炒肉丝 ， 家常豆腐 ， 搭配米饭和红薯 ， 一般我家晚餐在夏季是9点——9点20分吃晚餐 ， 冬天就是8点半左右吃了 ， 基本是这个时间了（我在乌鲁木齐） ， 这是我们这里很正常的晚餐时间了 。
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家常豆腐 ， 是我家出镜率很高的家常菜了 ， 做法不复杂 ， 基本不加肉 ， 用少许豆瓣酱炒出酱香味提味 ， 就是这道菜的灵魂调味品了 ， 开胃入味好吃又下饭 。
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看看这些食材 ， 做家常豆腐用老豆腐或者卤水豆腐比较好 ， 不易碎 ， 煎出来形状好 ， 切斜块就比较好看一些了 。
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热锅凉油 ， 下豆腐块煎到两面金黄色捞出 ， 如果炸口感就更好了
【家常豆腐配米饭，真是绝配，豆腐咬一口，汁多味美】
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锅底留底油 ， 下葱姜豆瓣酱炒出酱香味出红油
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加豆腐块和胡萝卜片 ， 木耳一起翻炒出香味变软 ， 加少许的清水翻炒均匀烧焖一会 ， 这样好入味
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加青辣椒块继续翻炒均匀
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加点鸡精就翻炒出锅了 ， 看看是不是特别的入味好吃 ， 搭配米饭吃 ， 棒棒哒
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