速看！蔬菜食材这样存放才能保鲜｜消保委亲测
本文转自：上观
近来 ， 买菜成为了上海民众的心头大事 。精挑细选、精打细算买到的蔬菜们 ， 如何可以保持更久的鲜活？一起来看看～
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图片源于上海市质量和标准化研究院
食材保鲜这样做
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叶菜类蔬菜 保鲜的关键就是锁水 ， 绝大部分叶菜为喜凉蔬菜 ， 适合存放在0～4°C ， 也就是冰箱保鲜层的温度 ， 但是在放冰箱之前做这些处理 ， 可以延长食材的寿命
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卷心菜
卷心菜心的水分含量很高 ， 容易腐烂 。如果一顿吃不完 ， 可以先将其切成两半 ， 用菜刀将菜心挖掉 ， 塞入沾湿的厨房纸巾 ， 再用报纸包裹住放在阴凉处 。这样做有利于去除卷心菜心中的部分水分 。也可以采取冷藏或冷冻的办法 。
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credit：《食材保鲜这样做》
直长菜 ， 直立放
【速看！蔬菜食材这样存放才能保鲜｜消保委亲测】菠菜、大白菜、葱这类直长形的蔬菜 ， 以直立的方式进行冷藏 ， 能较长的维持新鲜度 。
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根茎类蔬菜 （如像红薯、土豆、萝卜、洋葱、莲藕、山药这类）一般不需要放冰箱 ， 只要晾干存放在阴凉干燥的地方即可 ， 也可以给它们包裹上一层报纸存放在阳台避光处 。
土豆
可存放在阴凉、黑暗、湿度相对较高的地方 ， 保持空气流通 。宜和苹果放在一起 ， 苹果会散发一种植物激素叫乙烯 ， 这种植物激素能够抑制土豆发芽 。（ + ）
胡萝卜
买回家后 ， 最好将胡萝卜缨和表面的须子摘除干净 ， 它们会消耗胡萝卜的营养和水分 。
西红柿
促成西红柿成熟的温度是15～25°C ， 常温保存时 ， 可以蒂头朝下用报纸一颗颗包好放在阴凉处 。采取冷藏或冷冻的办法可以保存更久 。
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credit：《食材保鲜这样做》
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新鲜的菌菇类保鲜期较短 ， 可用厨房纸巾吸掉表面多余水分后 ， 将整个未洗过的菌菇放入纸袋中 ， 封闭好放入冰箱冷藏 。
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肉类 的保鲜重点是阻绝空气、密封保存 。如果买了大块的肉 ， 一次性吃不完 ， 建议将肉分成若干份一次可吃完的量 ， 分别包好储存 ， 每次只需解冻能吃完的量 。
因为肉类反复解冻时 ， 风味和营养损失较大 ， 且更易微生物滋生 。
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