鱼香鸡蛋这样做，比鱼香肉丝还好吃
今天周六不上网课 ， 领孩子超市转一圈 ， 转到卖肉区一瞧 ， 真是有被惊到啊！还想着买点呢！肉价还是这么贵 ， 有点吃不起了 ， 哈哈……孩子还说让买点吃鱼香肉丝呢！我说回去给你们做个比鱼香肉丝还好吃的一道菜 ， 最后孩子无奈的说好吧！当时就决定回去给孩子做个鱼香鸡蛋
【鱼香鸡蛋这样做，比鱼香肉丝还好吃】
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鱼香 ， 是四川菜肴主要传统味型之一 。所谓“鱼香肉丝” ， 就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝 ， 据说这个菜也是偶然产生的 。后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等 。渐渐传开后 ， 深受广大人民群众欢迎 ， 便形成了四川菜中的一个重要味型——“鱼香”型 。所以今天要说的鱼香鸡蛋就是一道家常菜肴 ， 符合大众口味 ， 原料常见且价格较为低廉 ， 制作方法也很简单 。
食材：木耳、鸡蛋、红萝卜、青椒
辅料：葱、蒜
调料：食用油适量 ， 食用盐少许 ， 生抽适量 ， 陈醋适量 ， 白糖适量 ， 淀粉适量
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步骤1、先把木耳放入一个空碗中用清水泡开 ， 再把鸡蛋打散 ， 备用
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步骤2、青椒和红萝卜洗净切丝即可 ， 把泡好的木耳也切成丝 ， 再把蒜和葱切末 ， 备用
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步骤3、取出一个空碗 ， 放入适量生抽、适量陈醋、适量白糖、少许食用盐、适量淀粉和适量清水 ， 搅拌均匀 ， 备用
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步骤4、起锅加油 ， 等油8成热时 ， 把打散的鸡蛋倒入油锅中 ， 炒至两面泛黄 ， 捞出控油 ， 备用
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步骤5、锅中留少许油 ， 油温7成热时放入葱和蒜 ， 炒至爆香 ， 再放入备好的青椒、红萝卜和木耳进行翻炒 。
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步骤6、炒至断生后 ， 放入炒好的鸡蛋 ， 倒入调制好的料汁 ， 要不停翻炒 。
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步骤7、开大火待料汁完全吸收即可 ， 盛出装盘 。
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光盘贴士：1、鸡蛋打散时 ， 我个人建议加入适量料酒 ， 这样炒出来的鸡蛋容易成型 ， 鸡蛋也会更嫩哦！
2、木耳根据泡发的大小取量 ， 如果泡发的量小 ， 可以适当用稍多点 。
3、食材的用量 ， 可根据用餐人数的多少来取量 。
4、调配的料汁 ， 也要适量 ， 能多不能少 。多可以带点汤 ， 少的话容易糊底 。
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