国庆吃它最快乐，金黄酥脆，肥而不腻
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放假了！台台先祝大家国庆节快乐 ， 终于能享受个悠闲的长假了～
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长假期间 ， 台台最想在家做点好吃的犒劳自己 ， 最近太馋脆皮五花肉了 ， 那个咬上去咔哧咔哧的声音（戳上面mp3） ， 一听真馋疯了 。
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其实这道菜本身出自于广式的脆皮烧肉 ， 是一道需要功夫的大菜 。不过近几年来 ， 倒是有些商家把它做成了街边的馋人小吃 ， 一整条一整条卖 ， 火遍美食圈 。
无奈台台家附近没有卖 ， 之前也找人代购过 ， 但送到手后皮没那么脆 ， 所以这次我们直接动手自己做 。台台做的这种是用烤箱做的简易版本 ， 还可以用空气炸锅做哦～
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五花肉可以挑整块的或是条状的 ， 最重要的是一定要选带皮的 。冷水下锅 ， 放入姜片、料酒和葱段 ， 大火 ， 撇掉浮沫 ， 沥干水分后捞出 。切五花肉的时候 ， 要注意：猪皮向下 ， 把肉竖着切成小块 ， 千万不能切到猪皮 。
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调个腌五花肉的酱汁 ， 在碗中加入五香粉、孜然粉、辣椒粉、糖、生抽和少量清水 ， 搅拌均匀后备用 。
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下面给它来个酱料浴 ， 用刷子仔仔细细在每个角落都刷上酱料 ， 腌制20分钟到30分钟左右 。
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腌制完后 ， 用锡纸包住五花肉 ， 露出猪皮 ， 用竹签在表面扎满小孔 ， 再铺上厚厚一层粗盐 。
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烤箱210度预热 ， 放入五花肉烤30分钟 ， 看这滋滋作响的油花 ， 是不是已经疯狂心动了！
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取出五花肉去除表面的粗盐 ， 用刷子刷上一层白醋 ， 再放进烤箱210度烤20分钟 。这个时候你就能听到噗呲噗呲的声音 ， 说明表面的脆皮已经结起来了 。
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炙烤的过程中 ， 五花肉的香味就已经争先恐后地飘出来 。时间一到 ， 取出五花肉 ， 表面的脆皮已经变得金黄焦脆 ， 一刀下去 ， 清脆的声音在耳边炸开 ， 太喜欢了！
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脆皮五花肉 ， 最迷人就是一口下去嘎嘣脆的声音 ， 香、脆、嫩 ， 三种口感同时在嘴中迸发 ， 那种肉欲满足感 ， 让我们这些肉食主义者完全把持不住 ， 妙极了！
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