湖南最出名的12道名菜，香辣可口，又鲜又嫩，自己在家也能轻松做
文章图片
文章图片
湖南菜又被称为湘菜 ， 最大的特别也就香辣了 ， 虽然和川菜一样都是辣 ， 但口味道却是完全不同的辣 ， 川菜最爱的就是红油 ， 湘菜最爱的是剁椒 ， 下面我们就一起来看看湘菜里面最出名的12道菜都是怎么做的吧！
文章图片
文章图片
1、腊味合蒸
文章图片
文章图片
? 食材清单 ?
腊三样（腊鸡 腊肉 腊鱼） 干笋 姜片 生抽 白糖 老干妈 葱花
? 制作步骤 ?
1、准备好腊三样（腊鸡 腊肉 腊鱼） 剁成小块备用
2、干笋泡发后切片 。
3、锅中烧水 ， 水烧开后腊鸡、腊肉、腊鱼入水焯二分钟 ， 干笋另起锅焯一下水 ， 然后放水笼头下冲洗一下备用 。
文章图片
文章图片
3、锅中放少许油 ， 六成热加入姜片干笋炒一下 ， 再加入腊三样一起翻炒后加入适量生抽、白糖、老干妈翻伴均匀装碗 。
4、最后放锅里按营养蒸键蒸25分钟 ， 出锅散上葱花即可 。
文章图片
文章图片
2、剁椒鱼头
文章图片
文章图片
? 食材清单 ?
鱼头 酱油 料酒 蒸鱼豉油 盐 生姜 剁椒 葱白 蒜末
白糖 白醋 胡椒粉 葱花 花椒 八角 香油 蚝油
? 制作步骤 ?
1、将鱼头去腮 ， 去头下一段鱼肉的鱼鳞 ， 将鱼膛中的残留杂物去掉 ， 特别是黑色的膜 ， 一定要去掉 。然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半 。
2、放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味 。
文章图片
文章图片
3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中 ， 然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上 ， 将剁椒放入大碗中 ， 放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末 。
4、再放入蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀 。
5、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上 ， 然后放入水已烧开的蒸锅中 ， 旺火蒸12分钟取出 。
6、将炒锅放入色拉油 ， 再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角 ， 再倒入香油烧热 ， 然后趁热淋在葱花上即可 。
文章图片
文章图片
3、粉蒸肉
文章图片
文章图片
? 食材清单 ?
五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花
调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末
? 制作步骤 ?
1、五花肉一斤先清洗干净 ， 洗好后放到砧板上直接切片 ， 五花肉要选这种肥瘦相间的 ， 做出来的口感才会好吃；
推荐阅读
- 微软史上最大收购行动，决战元宇宙的背后是「文化输出能力」？
- 婚姻里，男人最害怕的事情是什么？
- 最新荟萃分析显示：SGLT-2抑制剂明显改善心血管疾病预后
- 运动医学专家 交流最新成果
- 冬季如何运动最健康？请查收这份指南
- 王者荣耀：新赛季开启时间预测，司空震成最强黑马
- 《阴阳师：妖怪小班》即将上线，抓内鬼多是一件美事！
- 王者荣耀：最失败的英雄，明世隐：看着不错其实很垃圾
- 宫颈癌分期，是决定预后的最重要因素
- 二婚夫妻之间最大的阻碍就是难以交心