湖南最出名的12道名菜，香辣可口，又鲜又嫩，自己在家也能轻松做( 二 )
2、切好后先装到碗里 ， 接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉 ， 再来点姜末
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直接上手抓拌均匀后腌制1个小时 ， 腌制的期间记得翻动翻动；
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3、接着我们准备一碗大米 ， 半碗糯米 ， 加水淘洗干净；
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4、然后沥干水分后倒入锅里炒 ， 先开大火把水分炒干 ， 然后转小火把米炒香
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炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了 ， 盛出来后直接倒入料理机里面来 ， 再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角 ， 接着打成粉就可以了
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不用特别细腻 ， 带点小颗粒感反而更好吃 ， 打好后先倒出来备用；
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5、接着准备两个红薯 ， 去皮后切成大块儿 ， 切好后先放到水里泡着 ， 避免氧化变黑；
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6、五花肉这时候也腌好了
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我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀 ， 直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了 ， 像这样就可以了；
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7、小蒸笼中先铺上一层红薯 ， 然后把五花肉铺上来
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没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗 ， 同样的最下面铺上红薯 ， 上面铺上五花肉 ， 最后放入蒸锅中蒸 。
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水开记时 ， 中火蒸一个半小时就熟透了 ， 出锅前趁热撒上小葱花 ， 香喷喷的粉蒸肉就做好了；
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4、辣酒煮花螺
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? 食材清单 ?
花螺 葱白 姜片 料酒 豆瓣酱 白砂糖 盐 鸡精 黄酒 姜末 蒜末 小米椒 花椒 生抽
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? 制作步骤 ?
1、清水中放入葱白和姜片 ， 水煮沸后 ， 放少许料酒 ， 随即放入清洗干净的花螺 ， 再次煮至水开后2分钟 ， 捞起来沥干 。
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