白菜粉条炖肉，家常做法超简单，太下饭了( 二 )
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【烹饪技巧】：
1、做白菜粉条炖肉选择五花肉 ， 因为五花肉肥瘦相间 ， 很适合做炖菜来吃 ， 用五花肉炖出的白菜味道更香 ， 而且白菜叶能混合五花肉的油脂之后口感变得爽滑 。
2、粉条下锅前可以提前泡软 ， 如果时间仓促没有来得及泡 ， 可以用一点温水来泡粉条 ， 这样能加快粉条变软的速度 。有的人做这道菜粉条不提前泡 ， 冲洗一下就下锅一起炖 ， 这个时候粉条要多炖一会儿 ， 而且锅中加清水要稍微多加一些 。
3、白菜用手撕的方式作出来的味道更好 ， 而且白菜下锅之后要不停的翻炒 ， 在给白菜炒软变色之前不要加水 ， 加水太早会让整个炖菜发水 。
4、出锅之前可以加一点小米辣 ， 会让这道菜更加下饭 ， 加盐要适量不要做的太咸 。白菜粉条炖肉很适合搭配大米饭一起吃 ， 做法简单营养和味道都是一绝 。
来源：菜菜记
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