腌制腊八蒜，千万不要只加醋，多加一点它，颜色翠绿，口感更爽脆
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腊八蒜怎么腌？外婆用了50年的腌法 ， 绿如翡翠 ， 一看就会 ， 零失败 。再过两天便是腊八节了 ， 农历的十二月初八 ， 过了腊八节 ， 离年就不远了 。从遥远的古代起 ， 腊八是用来祭祀祖先和神灵的仪式 ， 祈求丰收和吉祥 。自宋代起 ， 腊八节才开始有了喝腊八粥的习俗 ， 每年的这一天 ， 不管是官府、朝廷、寺院还是普通百姓人家都要做腊八粥 。腊八这天除了喝腊八粥 ， 当然腊八蒜也不能少 。每年我们家都会在这一天腌制腊八蒜 ， 腊八蒜在腊八这天开始腌制 ， 到新年除夕的时候开启 ， 也算是很重要的仪式了 。
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腊八蒜经过腌制后 ， 颜色绿如翡翠 ， 鲜艳引人 ， 当腌制小菜配饺子、配面食 ， 都是非常不错的 。甚至还可以拌入凉菜中食用 ， 增色又增味 ， 端上桌也能为单一的冬日餐桌增色不少 。腊八蒜的做法看起来很简单 ， 但想要做好还是有诀窍的 。首先蒜的挑选很重要 ， 最好选用紫皮蒜来做 ， 因为紫皮蒜的蒜瓣小 ， 泡的会透一些 ， 而且泡出来蒜比较脆 。醋最好用米醋 ， 其次陈醋 ， 米醋的色泽比较淡 ， 香气比较浓 ， 泡出来的蒜才会色泽翠绿 。今天分享外婆制作腊八蒜的方法给你们 ， 简单几步 ， 轻松搞定 ， 喜欢收藏起来做吧！
【腊八蒜】
食材：
蒜500克、米醋500克、冰糖50克 。
1、首先蒜将皮一粒粒剥好 ， 不要用水洗 。蒜坏的不要 ， 也不要用发了芽的大蒜 。边上有一点坏的也不要 ， 不要切除了放进去 ， 会影响蒜最后的效果 。
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2、将大蒜的底切掉 ， 这个步骤最好不要省略 ， 因为这样做出来的大蒜变色会快 ， 而且也能更加入味好吃 。
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3、蒜装入无水无油的瓶子中 ， 瓶子最好的玻璃的 ， 不要用金属的瓶子 ， 会产生化学作用 。瓶子提前洗净消毒 ， 晾干 。
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4、将装满蒜的瓶子倒满米醋或是陈醋 ， 最后放上一层冰糖 。瓶子不大的话放1、2块就可以了 ， 不需要放太多 。
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5、这是已经腌过几天的蒜 ， 可以看到微微发绿了 ， 等蒜全部变绿就可以开吃了 。
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【腌制腊八蒜，千万不要只加醋，多加一点它，颜色翠绿，口感更爽脆】6、色泽翠绿 ， 口感爽脆 ， 微微带些甜 ， 非常好吃~
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小贴士：
1、腊八蒜腌制20天的味道最好 ， 想要泡的快的话 ， 晚上放冰箱 ， 白天取出来 ， 这样能快速变绿 。
如果你有更好的建议或者有更好的做法 ， 欢迎在下面留言和大家一起分享~
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