鲅鱼饺子馅，冬菇鲜肉饺子馅，茴香饺子馅的做法( 二 )
[做法]豆肠洗净沥干后切成细丁;黑木耳洗净切成细末备用 。将豆肠细丁、黑木耳末、豆芽末、香菜末放入容器中稍加搅拌后 ， 再加入调味料搅拌均匀即可 。
-三鲜饺子馅-
[材料]鸡蛋150克 ， 韭菜200克 ， 对虾150克 ， 肥瘦肉100克 ， 盐8克 ， 味精2克 ， 料酒15克 。
[做法]把大虾去头、去皮洗净切大块;韭菜洗净切碎;鸡蛋打入碗内搅匀 ， 炒熟;在肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀即可 。
-鲜扇贝饺子馅-
[材料]肉馅 ， 韭菜 ， 扇贝丁 ， 葱花 ， 盐 ， 油 ， 姜丝 ， 五香粉 ， 鸡精 ， 酱油 ， 花生油 ， 香油 。
[做法]将葱花、姜丝剁细加入肉馅里 ， 再加入其他调味料搅拌均匀 ， 到包的时候放入切好的韭菜和扇贝就可以了 。
-酸菜水饺馅-
[材料]酸白菜500克 ， 五花肉200克 ， 大葱、酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油和食用油各适量 。
[做法]五花肉剁碎 ， 加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油 ， 搅拌均匀 。将酸菜洗净 ， 剁碎 ， 挤水 。锅里放油 ， 油热加几颗花椒炸出香味 ， 花椒捞出不要 ， 将酸菜放锅里炒一下 。酸菜放凉后 ， 放进肉馅里搅匀就可以包啦!
注:酸菜剁前要反复清洗 ， 因为白菜腌制前难免有石沙 ， 剁碎后可就不好挑出来了 。
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【鲅鱼饺子馅，冬菇鲜肉饺子馅，茴香饺子馅的做法】-香菜饺子馅-
[材料]梅头肉一块 ， 香菜一把 ， 盐、酱油适量 ， 白糖一点点 ， 芝麻油 ， 花生油 ， 香油 ， 陈醋 ， 蒜香辣酱各少许 。
[做法]把梅头肉切粒剁成肉末;把香菜切碎并用手不断地抓 ， 去掉水分后与肉末搅拌 。再加入所有调味料 ， 用筷子往一个方向使劲搅拌 ， 直到馅料有粘稠感即可 。
-椰子毛豆饺子馅-
[材料]毛豆仁2大匙 ， 椰子粉1杯 ， 蛋1个 ， 糖1又1/2大匙 ， 面粉1/2大匙
[做法]将毛豆仁汆烫后捞起沥干备用 。取一容器将椰子粉、全蛋打入稍加搅拌后 ， 将熟毛豆仁及调味料一起放入搅拌均匀即可 。
-油豆腐荸荠饺子馅-
[材料]荸荠15粒 ， 油豆腐1块 ， 芹菜1根 ， 盐2小匙 ， 糖2/3大匙 ， 香油1/2大匙 ， 白胡椒粉1大匙 。
[做法]将荸荠洗净并切成末状 ， 将汁沥干;油豆腐切细丁;芹菜连叶切成细末备用 。之后将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可 。
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-鱼肉韭黄馅-
[材料]去皮鱼肉700克 ， 肥膘肉50克 ， 韭黄200克 ， 葱花50克 ， 料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 。
[做法]将鱼肉放清水中漂清 ， 去粗刺 ， 放案板上敲剁成细泥 。将肥膘肉切成细粒 ， 韭黄切碎 。将鱼泥加高汤放入容器中 ， 加料酒、葱、姜末、味精、精盐 ， 用顺时针搅拌 ， 最后加入肥膘肉、韭黄搅拌均匀即可 。
-肉白菜饺子馅-
[材料]肉馅(精肉)250克 ， 4片白菜叶子 ， 葱1根 ， 盐2勺 ， 鸡精1勺 ， 胡椒粉1勺 ， 包子饺子馅配料1大勺 。食用油2勺 ， 香油1勺 ， 糖1勺 。
[做法]把白菜切碎 ， 加入盐腌5分钟 ， 然后加入凉水泡1~2分钟 ， 再用漏勺捞出攥干放入盆中 。之后在白菜中放入肉馅 ， 切碎的葱以及调料搅拌均匀即可 。
-肉韭菜饺子馅-
[材料]半肥肉150克 ， 韭菜100克 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 姜末 ， 花生油少许 ， 芝麻油几滴 ， 陈醋 ， 辣椒酱 ， 生抽 ， 酱油 。
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