白切牛肉
作为家长，总是免不了为孩子操心 。最近孩子放暑假了，我白天上班，晚上回家要帮孩子辅导暑假作业，还要给孩子选择辅导班，特别忙碌 。孩子暑期，除了要安排好他的学习，还要准备孩子的一日三餐，不仅要好吃，更要有营养 。这东西一斤57，贵也给孩子吃，补钙壮骨长高个，一周吃3次最好 。我经常做牛肉给孩子吃，牛肉一斤57，价格不便宜，但是给孩子吃贵也值，常吃它补钙壮骨长大高个，我家每周做3次 。牛肉蛋白质含量丰富，热量低，常吃促进骨骼发育，还不担心长胖 。下面就将一道“白切牛肉”的做法介绍给大家 。
白切牛肉
By 寓言7656
配料：
牛腱子 600克、葱 10克、茴香 10克、姜 10克、食盐 1/2茶匙、丁香 3粒、八角 2粒、草果 1个、青蒜 1棵、蒜 4瓣、小葱 2棵、辣椒粉 1/2茶匙、香醋 2茶匙、鲜味酱油 1茶匙、味精 适量、香油 1茶匙、白糖 适量
【白切牛肉】烹饪步骤：
1.牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水 。
2.调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
3.浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮沫
4.撇去浮沫的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮沫 。
5.锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料 。
6.大火烧沸改小火炖制 。
7.小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖 。
9.自然凉透后切薄片码入盘中
10.牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末 。
11.切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味 。
12.激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁 。
13.带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！
烹饪小贴士：
1. 牛肉烹制前，要先用清水浸泡1小时以上，将牛肉中的血水都浸泡出来，这样做出来的牛肉没有肉腥味，只保留住香味，炖煮时还不容易起沫 。2. 炖牛肉，一定要热水下锅 。牛肉水分多，如果冷水下锅，牛肉会很容易急速收缩变小，影响口感，样子也不好看 。3. 焯煮后，将牛肉的浮沫冲洗干净，以免影响美观和味道 。4. 白切牛肉，最后还要带蘸料，因此炖制的时候加入少许食盐，给些底味即可 。也可以根据自己的口味添加其他调味料 。
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