立冬吃饺子，素饺子好吃馅难调，这个方法一看就会！
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今天立冬了！前阵子吃饺子肉馅吃的多 ， 这次包饺子打算多放点菜 ， 但纯素馅饺子够清淡不够鲜香 ， 特意加了自己剥好的大虾 ， 大虾一只切三段就差不多了 ， 太碎吃起来没口感 ， 另外加了一小把蒜黄 ， 这个提鲜特别好 。一般素馅饺子不抱团 ， 容易出水散黄儿 ， 如果用到了爱出水的蔬菜 ， 一定提前加盐杀杀水 ， 这个馅料里白菜、香菇都爱出水 ， 用盐杀一下 ， 再轻轻挤攥 ， 把多余的水分挤出来 ， 这样包的时候容易 ， 吃起来口感也好 。
【鲜虾素水饺】
食材：胡萝卜1根 ， 白菜1小棵 ， 香菇5朵 ， 鸡蛋2个 ， 蒜黄1小把 ， 鲜虾10只 ， 饺子皮适量
配料：盐适量 ， 香油适量
做法：
1、准备好食材 。
2、白菜洗净去根 ， 剁碎后放入盆中加入少许盐拌匀腌制一会 。胡萝卜洗净去皮 ， 擦丝后切碎末 。香菇去根 ， 洗净后焯水 ， 切碎末 。鸡蛋打散 ， 炒成鸡蛋碎 。蒜黄洗净去根切小段 。鲜虾去壳去虾线 ， 一分为三 。
3、白菜腌好后倒出多余水分 ， 再放在屉布里轻轻挤攥去除多余水分 。
4、将白菜、胡萝卜、香菇、鸡蛋、虾仁、蒜黄一起放入盆中 。
5、加入盐和香油顺着一个方向搅拌均匀 。
6、取一张饺子皮 ， 在中间放入适量馅料 。
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7、面皮对折 ， 捏合面皮顶端部分 ， 再双手挤合捏成饺子 。
8、依次包完 ， 间隔一定距离摆放 。
9、完成后 ， 锅中放入适量冷水 ， 水开后下入适量水饺 ， 中火煮开 ， 沸腾后各添加两次冷水 ， 水饺鼓肚浮在表面即可关火 。
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olivia美食记录：
1、白菜要提前加盐杀出多余的水分 ， 再挤攥一下 ， 这样包的时候就不会有太多汤汁 。
2、蒜黄和大虾都是提味提鲜利器 ， 虾肉不要切得太小 ， 能吃到大块才好 。
3、素馅不抱团 ， 包的时候馅料不要放太多 。
【立冬吃饺子，素饺子好吃馅难调，这个方法一看就会！】来源：绿野仙踪olivia
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