吃涮羊肉，有些羊肉卷能煮出沫，有些却没有沫，为啥？答案在这儿( 二 )
还有一种情况 ， 就是使用了劣质的合成肉卷 ， 真正的原切羊肉卷 ， 肥肉和瘦肉连接紧密 ， 即使涮过后也不会分开 。而下锅后立刻散开的羊肉卷 ， 就是合成肉卷 ， 通常是用边角料压制而成 。
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现在大家知道了吗？羊肉卷煮不出沫 ， 是因为添加了消泡剂 ， 和羊肉卷有一定的关系 。越新鲜的羊肉卷 ， 煮出来的浮沫越白 。
来源：大嘴厨师
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