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绿豆和薏米的功效与作用

绿豆和薏米的功效与作用绿豆、红豆、薏米这三种杂粮我们夏天经常吃的，已经吃了几十年了，不管是分开吃，还是放在一起煮着吃的都可以 。
我们先了解一下它们各自都有些什么功效？
绿豆性寒味甘，有清热解毒、利尿化湿、消暑止渴、降血脂的功效，绿豆含有大量蛋白质、维生素B族以及钙、钾、磷、铁等矿物质，绿豆中含有的磷脂类物质具有良好的乳化特性，能阻止胆固醇在血管内壁沉积并清除部分沉积物，同时能改善脂肪的吸收和利用，从而是预防心血管疾病 。
红豆性凉，味甘，有利尿祛湿，健脾养胃的功效 。红豆含有大量的蛋白质、葡萄糖、脂肪、碳水化合物、维生素、铁、磷、钾、镁等维量元素 。红豆利水消肿作用强，对低蛋白血引起的水肿效果比较好 。
薏米既是常用的中药，又是老百姓常吃的食物 。薏米有健脾去湿、利尿消肿、清热排脓、行血除痹等功效，薏米的主要成分为蛋白质、碳消化合物、维生素B1、B2、钙、磷等 。
绿豆、红豆、薏米放在一起煮着吃，有清凉解暑、利尿除湿、润滑皮肤的功效 。适用于夏天伤暑引起的烦热口渴、食欲减退 。营养不良或低蛋白引起的水肿，小便不利，或头身疮毒、皮肤痘疹等 。
脾胃虚寒、体质虚弱的老年人不宜食用 。

绿豆和薏米的功效与作用

文章插图
红豆、绿豆、黑豆、花生、莲子、薏仁米放在一起吃，可以吗
这些食物放在一起吃没什么问题，但是它们不代表我们所需要的全部营养，还需要再搭配其他食物来吃 。
1?、红豆绿豆都属于淀粉豆类，其中红豆中碳水化合物63.4%、膳食纤维7.7%、维生素E14.36mg、钾860mg，还富含B族维生素；
绿豆的营养与红豆类似，都富含植物甾醇，只是维生素B1偏高一点 。它们颜色的不同代表着其中花色苷和叶绿素的颜色不同而已 。中医讲红豆是养心健脾利湿的食物，而绿豆是解毒祛暑清肝的食物 。这类豆子还包括豌豆、蚕豆、红花豆、白芸豆等，因为碳水化合物偏高，糖尿病患者食用时需要控制主食摄入量，适合高血压和高血脂人群，痛风病人慎用 。
2、黑豆属于蛋白质丰富的大豆类，与之同类的是黄大豆、青大豆 。其中蛋白质含量比较高，约在35%~36%，脂肪含量也比淀粉豆类高16~20倍，碳水化合物33.6%、膳食纤维10.2%，维生素B1和B2都比淀粉豆类高，而钾则更是高达1377mg、镁234mg，并且富含植物甾醇，有助于控制血清胆固醇，并减少食物中胆固醇的吸收 。适用于三高病人，但痛风、尿毒症、慢性肾病病人慎用 。并不是说黑豆补肾，连肾病患者都可以用，这是要死人的节奏啊 。
3、花生属于油料种子，比大豆类的脂肪还要高出一倍多，达到44.3%，是可以轻易直接榨出油的，不像大豆多用的溶剂法榨油，所以花生的热量比大豆和红豆都高的多 。花生的碳水化合物只有红豆的1/3，但维生素B1是红豆的五六倍，烟酸含量也非常丰富，并且烟酸也是一种不容易损失的维生素，对于伤口的愈合有积极作用 。我们在医院里，经常用花生炖猪手给剖腹产或其他术后的病人，还可以帮助皮肤伤口的修复 。这里有一个小插曲，很多病人相信吃猪手可以催奶、可以促进皮肤胶原蛋白的合成、并且有利于伤口愈合，我们营养师的工作很难做 。那么，干脆就把猪手中缺乏的色氨酸、脯氨酸和赖氨酸用其他的食材补充齐了，比如大豆或花生；再搭配维生素C丰富的食物，来完成脯氨酸和色氨酸的羟化，促进体内合成更多的胶原蛋白来修复伤口 。有时候真没办法跟病人较劲，所以教条主义的营养配餐根本行不通，这是需要有营养基础知识、病理知识、烹饪知识作为支撑的工作 。
4、莲子的蛋白质和碳水化合物与淀粉豆类相当，中医讲莲子可以去五脏之火，四季皆可使用 。莲子中的膳食纤维、镁、钾、钙都很丰富，用来煲粥、煲汤、做甜品都很常见 。夏天时，可以用杞子银耳莲子羹去火，但不要抽掉莲子心 。秋冬可以喝热的红枣银耳莲子羹润燥，莲子心就不用了 。
5、薏米是一种中药，当然也是药食两用的食物 。薏米是我最钟爱的杂粮之一，十六岁时薏米救了我 。那时候还在上学，莫名其妙的发现手上长了一些比较硬的小疙瘩，人称“水瘊子”，又痒又难看 。这种讨厌的东西历经了差不多一年时间之后，一位中医开了一个偏方，每天2两薏米熬粥，连喝十天就行 。吃了差不多十天之后，一次洗手时发现这些瘊子都掉没了！其实，瘊子也是一种病毒性的皮肤病，薏米有一定的抗病毒作用，属于药食两用的食物 。一般用于健脾利湿 。薏米的淀粉含量比红豆绿豆都要高一些，B族维生素也相对较高，是一种不可多得的营养食材，夏季可以用带皮的冬瓜与薏米煲老鸭，如果能搞到红薏米则更佳 。
上述食材的搭配对于普通人或三高的人也没有什么问题，如果中医提示您有此方面的禁忌，那属例外了 。
【绿豆和薏米的功效与作用】本文所用图片来自于网络，在此一并感谢！

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