野菜种种地耳难得
前不久发了一篇介绍野菜的推文，有网友留言说，野菜种种，唯独地耳罕见，很少人吃过，你吃过吗？
网友的留言，勾起了少年时的回忆 。
春夏季的雨后，山坡上悄悄地长出了密密麻麻的耳朵，母亲说，那是土地的耳朵，在倾听万物生长的声音 。
大地探出来的耳朵，我们称之为“地木耳”，也简称为地耳 。
【野菜种种地耳难得】土地的耳朵，叫地耳 。木头的耳朵，叫木耳 。
木耳很常见，每家超市里就有 。
地木耳却是农村特有的物类，城里人只有远足到乡下，天气适宜的话，才能看到地耳 。
新鲜的地耳，可以炒熟食用，风味独佳 。
地耳，各地叫法不同，地皮菜、地木耳、地衣、地皮菌、天菜、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，不一而足 。
春夏季节，雷雨之后，地木耳生于山坡草丛之间，是真菌和藻类的结合体，生命力非常脆弱，久雨和久晴都不适宜生长，因天气而生生灭灭，因此又称之为“天菜” 。
地耳在雷雨后疯长，如果雨期过长，地耳就会腐烂；天晴数日，地耳就会干枯 。
所以采摘地耳的时机非常重要，两三日的雨天正好 。
雨停了，小伙伴们挎上竹篮子，到山坡上去采摘地耳，看谁采摘的又多又新鲜，非常欢乐！
把地耳洗干净，去除杂质，可以趁鲜食用，也可以晒干，备为家常菜 。
地木耳含有蛋白质、氨基酸、多种维生素和磷、锌、钙等营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等，其氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，地木耳是地道的美味野食，适于炒食，做汤，也可凉拌，风味独特 。
地耳性凉，味甘，具有多种药用功效，清热明目，收敛益气，主治目赤红，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症 。
《纲目拾遗》记载，地耳“性寒，味甘爽”，“解热，清膈，利肠胃” 。
《陕西中草药》记载，地耳：“味淡，性寒”，“清热收敛，益气明目，治汤火伤，夜盲症 。”
土地的耳朵，叫地耳 。
地耳，你吃过吗？
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