蒸蛋怎么蒸好吃又嫩？
蒸鸡蛋羹 ， 怎么做才嫩滑？ 用料
主料
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鸡蛋2个2个
辅料 - 温水260克
260克
- 盐
适量
- 生抽适量
适量
蒸鸡蛋的做法
1.
鸡蛋打入碗中 。 （如果鸡蛋是从冰箱取出 ， 建议先拿出来室温放置半小时 。 ）
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2.
打散鸡蛋 。
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3.
加入盐 。
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4.
倒入温水 。 （水温在35-40之间 ， 温而不烫 。 蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右 ， 如果想嫩滑些可按1：2.2 。 如果你想蒸的跟我一样 ， 就按我配方的比例去做一下 。 ）
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5.
蛋液搅打均匀 。
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6.
用细筛网过滤2-3遍 。
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7.
过滤网中的蛋液不要 ， 然后蛋液静置10分钟 。 （如果你家没有细过滤网 ， 也可以不过滤 。 只是蛋液中的蛋清会结块 ， 会影响口感 ， 不会影响口味 。 ）
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8.
把蛋液倒入小蒸碗中 。 （蒸鸡蛋的碗口 ， 最好是宽口 。 我一次做了3碗 ， 也就是想告诉大家 ， 每一碗都这么嫩滑 。 ）
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9.
蒸碗盖上保鲜膜 。 （盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上 ， 使其受热更均匀 ， 最大程度地保留鸡蛋羹的水分 。 PE食品级的保鲜膜都是耐高温的 ， 无毒材质 ， 不用担心安全性 。 ）
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10.
锅中适量水 ， 大火烧开 。
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11.
放入蒸蛋碗 。
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12.
大火蒸10分钟 。
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13.
蒸好鸡蛋后 ， 可以加适量生抽调味 。 瞧 ， 每一碗都是这么嫩滑 ， 你还不试一试
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蒸鸡蛋成品图
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